Hühner-Chow-Mein
Stimmen: 2
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 405, Gesamtfett 5 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 21 G., Kohlenhydrate 69 G., Faser 4 G., Cholesterin 50 mg, Natrium 899 mg, Zucker 6 G.
Kalorien 405, Gesamtfett 5 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 21 G., Kohlenhydrate 69 G., Faser 4 G., Cholesterin 50 mg, Natrium 899 mg, Zucker 6 G.
Diese Chow-Mein-Variante enthält Hühnerstücke, die mit Gewürzen, Shiitake-Pilzen und Sellerie in einer reichhaltigen asiatischen Sauce angebraten werden. Das Highlight des Gerichts sind die knusprig gebratenen Nudeln. Servieren Sie Chow Mein pur oder als Beilage zu Reis.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 90 g Instantnudeln oder andere chinesische Eiernudeln
- 1/4 EL + 2 EL Erdnussbutter
- 0,5 Tassen Hühnerbrühe, selbstgemacht oder gekauft
- 3 Esslöffel Austernsauce
- 1 EL dunkle Sojasauce + extra zum Servieren
- 2 TL Maisstärke
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Hähnchenbrustfilet ohne Haut und Knochen (ca. 170 g), in 5 cm lange Streifen geschnitten.
- 1 Teelöffel dunkles asiatisches Sesamöl
- 1 EL gehackte Ingwerwurzel
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Frühlingszwiebel, gehackt
- Eine halbe mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Stange Sellerie, schräg in dünne Scheiben geschnitten.
- 10 getrocknete Shiitake-Pilze (in Wasser einweichen, bis sie aufquellen, dann die Hüte in dünne Scheiben schneiden)
- 1/3 Tasse dünn geschnittene Wasserkastanien aus der Dose
- 170 g frische Mungbohnensprossen
- 3 Tassen gekochter weißer Reis, heiß
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Chow-Mein-Nudeln, Hähnchenbrust, Shiitake-Pilze, Ingwerwurzel, Sellerie, Sojasauce, Kastanien, Austernsauce, Stärke, Bohnensprossen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. In einem Sieb im Spülbecken abtropfen lassen und unter kaltem, fließendem Wasser abspülen. Das Sieb schütteln, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und die Nudeln mit einem Küchentuch trocken tupfen.
- In einer großen, eingebrannten oder beschichteten Pfanne 60 ml Erdnussöl bei starker Hitze erhitzen. Die Nudeln hineingeben, gleichmäßig verteilen und unter einmaligem Wenden etwa 8 Minuten goldbraun und knusprig braten. Gegen Ende der Bratzeit die Nudeln unter Rühren auflockern. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und nach Belieben salzen. Beiseite stellen.
- Überschüssiges Öl abgießen und die Pfanne auswischen. Hühnerbrühe, Austernsauce, Sojasauce, Speisestärke und Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren und beiseitestellen. Das Hähnchen mit dunklem Sesamöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen. Die Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die restlichen 2 Esslöffel Erdnussöl sehr heiß werden lassen. Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln hinzufügen und unter Rühren etwa 30 Sekunden anbraten, bis sie duften. Das Hähnchen dazugeben und etwa 1 ½ Minuten anbraten, bis es gebräunt ist. Zwiebel, Sellerie und Champignons hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten braten, bis sie knusprig sind.
- Die Wasserkastanien hinzufügen und an den Rand der Pfanne schieben, sodass in der Mitte eine Mulde entsteht. Die Hühnerbrühe in die Mulde gießen, aufkochen lassen und unter Rühren die Chow Mein damit überziehen. Die Sojasprossen hinzufügen und vom Herd nehmen. Kräftig mit Pfeffer würzen. Die Hühner-Chow-Mein auf eine vorgewärmte Platte geben und mit den gebratenen Nudeln belegen. Sofort mit Reis servieren. Sojasauce hinzufügen.
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