Scharfe Lo-Mein-Nudeln mit Tofu und Gemüse
Stimmen: 6
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 440, Gesamtfett 19 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 23 G., Kohlenhydrate 52 G., Faser 10 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 813 mg, Zucker 6 G.
Kalorien 440, Gesamtfett 19 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 23 G., Kohlenhydrate 52 G., Faser 10 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 813 mg, Zucker 6 G.
Dieses vegetarische Lo-Mein-Nudelrezept ist reich an Proteinen und Ballaststoffen und besticht durch seinen asiatischen Geschmack dank Ingwer, scharfer Jalapeños, Sojasauce und Austernsauce. Es wird mit Vollkornspaghetti zubereitet. Diese werden separat gekocht und anschließend mit gebratenem Tofu, Brokkoliröschen, Paprika und Karotten in der Sauce in einer Pfanne geschwenkt. Das Gericht ist in nur einer halben Stunde fertig und eignet sich perfekt für ein schnelles, leckeres und gesundes Abendessen unter der Woche.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Packung (400 g) extra-fester Tofu, trocken getupft und in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 220 g dünne Vollkornspaghetti
- 3 Esslöffel leicht gesalzene Sojasauce
- 2 Esslöffel traditionelle oder vegetarische Austernsauce
- 340 g Brokkoliröschen
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Karotte, quer halbiert und in dünne Streifen geschnitten
- 1 rote Jalapeño-Chili, in dünne Scheiben geschnitten (Kerne entfernen, um die Schärfe zu reduzieren)
- 2 EL fein gehackter, geschälter Ingwer
- 1 TL dunkles Sesamöl
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Tofu, Spaghetti-Nudeln, Sojasauce, Austernsauce, Brokkoli Kohl, Paprika, Karotte, jalapeno-Chilischote, Ingwerwurzel, Sesamöl
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen mittelgroßen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Tofu hineingeben und unter einmaligem Wenden etwa 15 Minuten braten, bis er goldbraun und leicht knusprig ist; anschließend auf einen Teller geben.
- Währenddessen die Spaghetti in kochendem Wasser 1–2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben al dente kochen. 1 Tasse Kochwasser beiseitestellen und den Rest wegschütten. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Austernsauce und 0,5 Tassen des Nudelwassers verrühren.
- Den restlichen Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne geben. Die Hitze erhöhen und den Brokkoli hinzufügen. Unter Rühren ca. 5 Minuten braten, bis die Röschen bissfest sind. Paprika, Karotte, Jalapeño und Ingwer hinzufügen und weitere 2 Minuten weich dünsten. Nudeln, Tofu und Sojasaucenmischung hinzufügen und unter Rühren ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce fast vollständig aufgesogen ist. Etwas vom aufgefangenen Nudelwasser unterrühren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit Sesamöl beträufeln, salzen und vermengen.
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