Lo-Mein-Nudeln mit Ingwer und Frühlingszwiebeln
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Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Lo Mein ist ein beliebtes chinesisches Gericht aus Weizennudeln, das typischerweise mit Gemüse, verschiedenen Fleischsorten oder Meeresfrüchten serviert wird, wobei Fisch nie dazugehört. Sojasauce ist eine unverzichtbare Zutat und verleiht den Nudeln den fünften Geschmack, Umami, oder „Genussgefühl“. Lo Mein kann auch fleischlos zubereitet werden und ist somit eine hervorragende Option für Vegetarier. Es ist ein köstliches, gesundes und sättigendes Gericht, das schnell zubereitet ist.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g frische Lo-Mein-Nudeln, mit einer Küchenschere in Drittel geschnitten
- 0,5 EL plus 2 TL Reisessig
- 2 Esslöffel Zucker
- 2 dünn geschnittene Gurken
- 4 dünn geschnittene Radieschen
- 1 kleine Rübe, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 kleine Jalapeño-Chili, in dünne Scheiben geschnitten
- 3 Bund Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 0,5 Tasse gehackter, geschälter Ingwer (3 Stücke à 5 cm)
- 2 TL Sojasauce mit reduziertem Salzgehalt
- 0,5 Tassen Pflanzenöl
- 1/4 Tasse Austernsauce
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- 0,5 Tassen Reisessig, Zucker und 1 Teelöffel Salz in einem kleinen Topf verrühren. Unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, dann den Herd ausschalten. Gurken, Radieschen, Steckrüben und Jalapeños in eine kleine Schüssel geben und die Essigmischung darüber gießen. 20 Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit 1/2 Tasse Zwiebeln mit den restlichen 2 Teelöffeln Reisessig, Ingwer, Sojasauce und 1,5 Teelöffeln Salz in einer mittelgroßen, hitzebeständigen Schüssel vermengen. Pflanzenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten erhitzen, bis es glänzt. Das heiße Öl über die Zwiebelmischung gießen, umrühren und 20 Minuten ziehen lassen, bis die Mischung vollständig abgekühlt ist.
Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und einige Male kurz mixen, bis eine dicke Paste entsteht. - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und zurück in den Topf geben. Die Zwiebel-Ingwer-Mischung hinzufügen und gut vermengen, sodass die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.
- Die Nudeln in Schüsseln geben. Mit Austernsauce beträufeln. Das marinierte Gemüse abtropfen lassen und zu den Nudeln geben. Mit den restlichen Zwiebeln bestreuen.
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