Klassische Truthahnsoße
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Zeit: 15 Min.
Komplexität: leicht
Komplexität: leicht
Klassische Truthahnsoße – ein detailliertes Rezept.
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Rezept:
Das Putenfett aus der Pfanne in eine separate Schüssel abgießen. Etwas heiße Hühnerbrühe in die Pfanne geben und die angebratenen Fleischreste mit einem Pfannenwender vom Pfannenboden lösen. Anschließend das Fett ebenfalls in die Schüssel abgießen. Einfrieren, bis das Fett an der Oberfläche fest geworden ist (oder mit einem Messbecher abschöpfen).
125 ml Fett und 125 ml Mehl in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 4 Minuten goldbraun anbraten. Dann 2 Liter heiße Hühnerbrühe langsam unter ständigem Rühren dazugeben, aufkochen lassen und die Hitze gegebenenfalls anpassen.
Das Fett aus der Schüssel entfernen und das restliche Fett zur Soße geben. Unter ständigem Rühren weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße angedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße nach Belieben abseihen.
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