Italienische Burger mit gebackenen Tomaten und karamellisierten Zwiebeln

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Zubereitung - Italienische Burger mit gerösteten Tomaten und karamellisierten Zwiebeln

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 4 Hamburger

Jede Komponente dieses vielschichtigen Burgers ist eine vollwertige Mahlzeit, erfüllt von den Aromen und Düften der italienischen Küche. Geröstete Brötchen werden mit einer köstlichen Knoblauch-Aioli mit sonnengetrockneten Tomaten bestrichen, darauf folgt ein saftiges, gebratenes Patty mit geschmolzenem Provolone-Käse, dann eine Schicht süßer, gerösteter Tomaten mit Basilikum und Oregano, abgerundet mit karamellisierten Zwiebeln und frischem Rucola. Für die Patties wird Rinderhackfleisch mit roher italienischer Wurst vermischt, die reich an mediterranen Gewürzen ist und dem gesamten Burger ein unvergleichliches Aroma verleiht.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Burger

450 g Rinderhackfleisch aus der Schulter
1 rohe, milde italienische Wurst, ohne Haut
4 Scheiben Provolone-Käse
4 Brioche- oder Hamburgerbrötchen, horizontal halbiert
Rucola, zum Servieren
Pflanzenöl zum Einfetten des Grills

Aioli-Sauce mit sonnengetrockneten Tomaten

0,5 Tassen Mayonnaise
2 EL sonnengetrocknete Tomaten, in Öl eingelegt, abgetropft und fein gehackt
2 Knoblauchzehen, grob gehackt
1 EL grob gehackte frische Petersilie und/oder Basilikum

Gebackene Tomaten

4 halbierte Pflaumentomaten.
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
0,5 TL getrocknetes Basilikum
0,5 TL getrockneter Oregano

Karamellisierte Zwiebeln

60 g ungesalzene Butter
3 große Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
Eine Prise Zucker

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Aioli zu.Mayonnaise, getrocknete Tomaten, Knoblauch, frische Kräuter sowie je 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. In eine Schüssel füllen und bis zum Gebrauch kaltstellen.
Tomaten backenDen Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Tomaten mit Küchenpapier trocken tupfen und auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und mit getrocknetem Basilikum, Oregano sowie je ½ Teelöffel Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Etwa 30 Minuten backen, bis die Tomaten leicht gebräunt sind.

Karamellisierte Zwiebeln zubereitenInzwischen die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Zucker hinzufügen und gut vermengen. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten goldbraun dünsten. Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und unter gelegentlichem Rühren weitere 15 bis 20 Minuten goldbraun braten; mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen.
Bereiten Sie die Koteletts zu.Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und den Rost mit Pflanzenöl einpinseln. Hackfleisch und Wurst in eine große Schüssel geben und mit den Händen vermengen. Vier ca. 2 cm dicke Patties formen und mit Salz und Pfeffer würzen. 3–5 Minuten grillen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
Anschließend wenden und jedes Patty mit einer Scheibe Käse belegen. Zugedeckt weitergaren, bis der Käse geschmolzen und die Patties durchgegart sind, für medium-rare weitere 3–4 Minuten.
Die Brötchen auf dem Grill leicht anrösten. Aioli auf die Ober- und Unterseite jedes Brötchens streichen. Jeden Burger mit einem Patty, gerösteten Tomaten, karamellisierten Zwiebeln und Rucola belegen.

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