Skordalia mit gebackenen Paprika
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Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6
Skordalia ist ein griechischer Dip aus Kartoffelpüree, der besonders in der Fastenzeit beliebt ist und oft zu gebratenem Kabeljau serviert wird. Dieses Rezept kombiniert Kartoffelpüree mit gerösteten Paprika und Mandeln, wodurch der Dip noch aromatischer, reichhaltiger und gesünder wird und gleichzeitig seine samtige Konsistenz behält. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und genießen. Probieren Sie Skordalia mit gerösteten Paprika auf Crackern. Köstlich!
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Rezept:
Zwei große rote Paprikaschoten im Backofen unter dem Grillrost wenden, bis sie leicht gebräunt sind (ca. 15 Minuten). In eine Schüssel geben, abdecken und 20 Minuten ziehen lassen. Haut, Stielansatz und Kerne entfernen. Die Paprika mit je 60 ml blanchierten Mandeln und Zitronensaft sowie 6 EL Olivenöl im Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In der Zwischenzeit zwei geschälte und in Scheiben geschnittene Kartoffeln (z. B. Russet) mit 6 zerdrückten Knoblauchzehen in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und die Kartoffeln zurück in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren 2 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Vom Herd nehmen und zerstampfen. Das Paprikapüree unterrühren. Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und mit Schnittlauch bestreuen.
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Paprika, Mandel, Zitronensaft, Kartoffel, Knoblauch, Schnittlauch
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