Omelett mit Kräutern und Schmelzkäse
Stimmen: 1
Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 2 - 4
Komplexität: leicht
Portionen: 2 - 4
Diese einfache Frittata nach mexikanischer Art ist reich an frischem Grün – Frühlingszwiebeln und duftendem Koriander –, was ihr ihren unverwechselbaren Geschmack verleiht. Das Omelett wird zunächst auf dem Herd gebraten, dann mit Sauerrahm und geriebenem Käse bestreut und im Ofen fertig gebacken. Oaxaca-Käse ist ideal, aber italienischer Mozzarella eignet sich auch hervorragend. Diese mexikanische Frittata schmeckt zum Frühstück, Abendessen, pur oder als Beilage zu anderen mexikanischen Gerichten wie Burritos oder Bohnenmus. Sie ist warm wie kalt ein Genuss.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 große Eier
- 0,5 EL l Olivenöl
- 2-3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten (nur die weißen und hellgrünen Teile)
- 1 EL Wasser
- 1 EL gehackte frische Korianderblätter
- 1/4 Tasse saure Sahne
- 1/4 EL geriebener Oaxaca- oder Mozzarella-Käse
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Sauerrahm, Frühlingszwiebeln, Koriander, Mozzarella-Käse, Oaxaca-Käse
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220°C vorheizen.
- In einer ofenfesten, beschichteten Pfanne (20 cm Durchmesser) das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Frühlingszwiebeln hinzufügen und etwa 3 Minuten weich dünsten.
- In einer mittelgroßen Schüssel die Eier mit 1 EL Wasser verquirlen. Koriander hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eimasse in die Pfanne geben und ca. 8 Minuten braten, dabei die Ränder des Omeletts mit einem Pfannenwender anheben, damit das rohe Ei abtropfen kann. Das Omelett mit saurer Sahne beträufeln und mit Käse bestreuen.
- Die Pfanne in den Ofen schieben und ca. 8–10 Minuten goldbraun backen. Die Frittata warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
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