Frittata mit gebackenem Gemüse
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Das Schöne an einer italienischen Frittata ist, dass man sie mit reichlich saisonalem Gemüse füllen kann. So wird sie nicht nur nahrhaft, sondern auch saftig, gesund und köstlich. Um das Aroma des Gemüses zu intensivieren, röstet man es vorher im Ofen. Die Zucchini werden dadurch aromatischer, und Paprika und rote Zwiebeln schmecken noch süßer. Das geröstete Gemüse wird mit einer Mischung aus verquirlten Eiern, Parmesan und Sahne in eine Auflaufform gegeben und im Ofen gebacken, bis die Mitte fest ist. Kurz vor Ende der Backzeit bestreut man die Frittata mit geriebenem Gruyère, wodurch sie eine goldbraune, käsige Kruste erhält. Ein Frühstück mit dieser leckeren Frittata stimmt Sie perfekt auf den ganzen Tag ein.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 kleine Zucchini, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 1 rote Paprika, entkernt und in 4 cm große Würfel geschnitten.
- 1 gelbe Paprika, entkernt und in 4 cm große Würfel geschnitten.
- 1 rote Zwiebel, in 4 cm große Würfel geschnitten.
- 1/3 Tasse hochwertiges Olivenöl
- 2 TL zerdrückter Knoblauch (2 Zehen)
- 12 große Eier
- 1 Tasse Schlagsahne
- 1/4 EL frisch geriebener Parmesan
- 1 EL ungesalzene Butter
- 1/3 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln (3 Frühlingszwiebeln)
- 0,5 Tassen geriebener Gruyère
- Frischer Rucola zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zucchini, Paprika, Eier, Creme, Parmesankäse, Gruyère-Käse, Frühlingszwiebeln, Rucola
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Zucchini, Paprika und Zwiebel auf ein Backblech geben. Mit Olivenöl beträufeln, mit 1,5 TL Salz und 0,5 TL schwarzem Pfeffer bestreuen und gut vermengen. 15 Minuten backen. Knoblauch hinzufügen, erneut vermengen und weitere 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 175 °C (350 °F) reduzieren. - In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel die Eier mit der Sahne, dem Parmesan, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzem Pfeffer verquirlen.
- In einer ofenfesten Pfanne (25 cm Durchmesser) die Butter schmelzen und die Frühlingszwiebeln bei mittlerer Hitze 1 Minute andünsten. Das geröstete Gemüse in die Pfanne geben und mit den Frühlingszwiebeln vermengen. Die Eimasse über das Gemüse gießen und 2 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze ohne Umrühren braten.
- Die Form in den Ofen schieben und die Frittata 20–30 Minuten backen, bis sie aufgegangen und in der Mitte fest ist. Mit Gruyère bestreuen und weitere 3 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. In 6 oder 8 Stücke schneiden und heiß servieren, garniert mit frischem Rucola.
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