Proteinomelett mit Spinat

Stimmen: 3

Zeit: 15 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieses Diät-Omelett wird mit geschlagenem Eiweiß und Gemüse zubereitet und ist dank seines hohen Protein- und Ballaststoffgehalts besonders nahrhaft und gesund. Es sieht zudem interessant und ungewöhnlich aus, da das Gemüse nicht mit Ei bedeckt, sondern als Füllung in das Omelett gegeben wird. Die Füllung kann vorbereitet werden, indem Spinat, Tomaten und Zwiebeln in Olivenöl angebraten werden. Anschließend wird jeweils eine Portion auf die Omeletts in einer Pfanne verteilt und diese zusammengeklappt. Diese Menge ergibt vier Omeletts.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 TL natives Olivenöl extra
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
4 Pflaumentomaten, fein gehackt (ca. 1 1/2 Tassen)
1 Packung (280 g) gefrorener, gehackter Spinat, aufgetaut und ausgedrückt
12 Eiweiß
2 Esslöffel Wasser

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Erhitzen Sie Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel, die Tomaten, den Spinat und eine Prise Salz hinzu. Dünsten Sie alles etwa 3–5 Minuten, bis die Zwiebel weich ist. Schmecken Sie mit Pfeffer ab, geben Sie eine weitere Prise Salz hinzu und dünsten Sie alles noch eine Minute. Nehmen Sie den Spinat vom Herd und geben Sie ihn in eine Schüssel. Decken Sie die Schüssel ab und halten Sie sie warm.
In einer mittelgroßen Schüssel Eiweiß, Wasser, eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer schaumig schlagen. Eine mittelgroße, beschichtete Pfanne oder Omelettpfanne leicht mit Kochspray besprühen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Ein Viertel des Eiweißes hineingeben und unter Rühren gleichmäßig auf dem Pfannenboden verteilen. Etwa 1,5 bis 2 Minuten stocken lassen. Das Omelett mit einem Gummispatel anheben und das flüssige Ei abtropfen lassen. Ein Viertel der Spinatmischung auf eine Hälfte des Omeletts geben, zusammenklappen und auf einen Servierteller geben. Mit dem restlichen Eiweiß und der restlichen Spinatmischung wiederholen.

Kategorien:

Rezept / Gesunde Ernährung / Niedriger Cholesterinspiegel / Frühstück / Hauptgerichte / Gemüse und Pilze / Eier und Milchprodukte / Paula Deen

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