Französisches Omelett mit Pilzen
Stimmen: 2
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Ein leichtes, luftiges französisches Omelett mit Champignons ist ein perfektes Frühstück oder ein leichtes Abendessen. Für ein besonders fluffiges und zartes Omelett mit angenehm cremigem Geschmack die Eier gründlich schaumig schlagen und anschließend etwas Crème fraîche (oder fettarme saure Sahne) unterrühren. Ein typisch französisches Omelett ist hell, daher sollte es bei schwacher Hitze gebraten werden, um ein zu starkes Bräunen zu vermeiden. Die Champignons für die Füllung in einer separaten Pfanne anbraten und zum halb gestockten Omelett geben. Mit einem leichten grünen Salat und Schnittlauch servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,7 kg Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2 EL gesalzene Butter + 1 EL
- 12 frische Eier (2 pro Portion)
- 2 EL Crème fraîche
- Ein Bund Schnittlauch, fein gehackt + extra zum Servieren
- 0,5 EL zerstoßene weiße Pfefferkörner
- Salz (vorzugsweise Fleur de Sel)
- Grüner Salat, zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Champignons, Eier, Crème fraîche, Schnittlauch, weiße Pfefferkörner, Salz Fleur de Sel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Pilze in dicke Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne bei schwacher Hitze in 2 Esslöffeln Butter anbraten.
- In einer mittelgroßen Schüssel die Eier 10–15 Minuten lang mit der Hand schaumig schlagen. Crème fraîche und Schnittlauch unterrühren. Mit Meersalz und weißem Pfeffer würzen.
- In einer separaten großen beschichteten Pfanne 1 Esslöffel Butter bei schwacher Hitze schmelzen, dabei darauf achten, dass sie nicht braun wird. Die Eier hineingießen und etwa 2 Minuten braten. Je langsamer man brät, desto besser wird das Omelett.Die
- Wenn das Omelett am Rand gestockt, in der Mitte aber noch flüssig ist, die Pilze hinzufügen. Braten, bis die Eier vollständig durchgegart sind oder die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Das Omelett mit einem Pfannenwender auf einen Teller geben und halbieren. In sechs Stücke schneiden.
Mit fein gehacktem Schnittlauch bestreuen und mit einem grünen Salat servieren.
Kulinarische RatschlägeZum Zerdrücken der Pfefferkörner diese mit einer Serviette bedecken und mit einem Nudelholz zerdrücken.
Autor des Rezepts - Benjamin Chassin, Weinlieferant des Weinguts Montpellier
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