Crostini mit gebackenen Tomaten und 3 Käsesorten
Komplexität: leicht
Menge: 16 Canapés
Ein Blauschimmelkäseaufstrich und cremiger Ricotta harmonieren perfekt mit gerösteten Tomaten. Dieser Dreikäseaufstrich auf einer Scheibe knusprigem Brot bietet eine wahre Mischung italienischer Aromen. Und das aromatische Basilikum ist ein Muss für jedes italienische Gericht. Die Zubereitung geht ganz schnell, da Brot und Tomaten im Ofen gegrillt werden. Es dauert nur wenige Minuten, aber man muss den Ofen im Auge behalten, da Grillgut bei dieser Einstellung schnell von goldbraun zu verkohlt werden kann. Den Käseaufstrich auf das geröstete Brot streichen, mit Tomaten belegen, mit weiterem Käse bestreuen und die Crostini schön auf einer Platte anrichten.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 Tassen halbierte Kirschtomaten
- 3 Esslöffel dünn geschnittene Schalotten
- 2,5 EL Olivenöl, aufgeteilt
- 0,5 EL Balsamico-Essig
- 3/4 Tasse Ricotta
- 1/4 Tasse zerbröckelter Blauschimmelkäse, locker in einen Messbecher gefüllt
- 1/4 Tasse zubereitetes Pesto
- 3/4 TL Salz, teilen
- 1 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale, ohne Glas
- 16 Scheiben französisches Baguette oder Bauernbaguette, diagonal in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 2-3 Umdrehungen einer schwarzen Pfeffermühle (Handmühle)
- 3 EL fein gehackte frische Basilikumblätter
- 1/4 Tasse fein geriebener, frischer Pecorino Romano, locker in einen Messbecher gefüllt
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofenrost 12–15 cm vom Heizelement entfernt positionieren und den Backofen mit Grillfunktion auf die höchste Temperatur vorheizen. Ein Backblech mit stabiler Alufolie auslegen.
- Tomaten, Schalotten, 1/2 EL Olivenöl und Essig in einer kleinen Schüssel vorsichtig vermengen. Die Mischung auf einem vorbereiteten Backblech verteilen. Das Backblech auf den Rost unter dem Heizelement des Backofens schieben. Bei geschlossener Ofentür ca. 4 Minuten grillen, bis die Tomaten leicht gebräunt sind. Die Gemüsemischung mit einem Pfannenwender umrühren und weitere 3 Minuten bei geschlossener Ofentür grillen. Aus dem Ofen nehmen und die Mischung mit einem Schaumlöffel in eine kleine Schüssel geben; die Schüssel beiseitestellen. Den Backofen auf Grillfunktion eingeschaltet lassen.
- Während die Tomaten rösten, Ricotta, Blauschimmelkäse, Pesto, 1/2 Teelöffel Salz, Zitronensaft und Zitronenschale in einer kleinen Schüssel vermengen.
- Die Baguettescheiben auf ein großes Backblech legen und mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl bestreichen. Das Backblech auf den Rost im Backofen schieben und die Baguettes von beiden Seiten goldbraun grillen, etwa 1 Minute pro Seite. Dabei darauf achten, dass das Brot nicht verbrennt. Die Baguettes aus dem Ofen nehmen.
- Zum Zusammensetzen der CrostiniWürzen Sie die Gemüsemischung mit dem restlichen 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer und geben Sie dann das Basilikum hinzu.
- Verstreichen Sie etwas Ricottamischung auf den Crostini-Scheiben. Geben Sie die Tomaten-Zwiebel-Mischung darauf und bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse. Verteilen Sie die Zutaten gleichmäßig auf den Brotscheiben. Richten Sie die Crostini auf einer Servierplatte an und servieren Sie sie.
Autor des Rezepts - Barbara Estabrook, die Visionärin hinter einer Farm in Florida, vertritt ihren Bundesstaat bei kulinarischen Wettbewerben und hat Auszeichnungen in den Kategorien Vorspeisen/Salate gewonnen; ihre Texte über Pflanzen wurden vom Wisconsin Department of Natural Resources and Environment veröffentlicht.
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