Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Diese Kartoffelpuffer werden ohne Mehlzusatz zubereitet – nur mit geriebenen Kartoffeln und geschmolzener Butter. Waschen Sie die geschälten Kartoffeln daher nicht, um die Stärke nicht zu entfernen. Braten Sie die Puffer knusprig und servieren Sie sie gestapelt mit Ziegenkäse und Apfelmus in einer leichten Sahnesauce.

Zutaten:

• 4 große Kartoffeln, geschält und gerieben
• 10 EL Ghee, geschmolzen
• 2 Esslöffel Apfelessig
• 2 Schalotten, geschält und fein gewürfelt
• 0,5 Tassen natürlicher alkoholfreier Apfelwein
• 0,5 Tassen Schlagsahne
• 170 g Ziegenkäse, in 12 dünne Scheiben geschnitten
• 1,5 Tassen Apfelmus
• 1 EL körniger Senf
• 5 EL gehackte Frühlingszwiebeln

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Kartoffel, Apfelmus (Püree), Ziegenkäse, Apfelessig, Dijon-Senf, Creme

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Eine schwere Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. In einer Schüssel die Kartoffeln mit der Hälfte der geschmolzenen Butter vermengen. Die Kartoffelmasse in 18 gleich große Portionen teilen und jeweils kleine Häufchen formen. Die restliche geschmolzene Butter in die Pfanne geben und erhitzen. Die Kartoffelhäufchen vorsichtig in das heiße Öl geben und von jeder Seite etwa 5 Minuten braten, bis sie knusprig sind. Am besten brät man bei niedriger Hitze; so brennen die Kartoffelhäufchen nicht an und werden schön knusprig. Die Kartoffelhäufchen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 2
• Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Schritt 3
• Zur Zubereitung der SoßeApfelessig und Schalotten in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Essig um zwei Drittel einkochen lassen; die Mischung sollte dickflüssig und sirupartig sein. Apfelwein hinzufügen und die Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren. Sahne hinzufügen, die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
• Während die Soße köchelt, die Kartoffelpuffer wie folgt zubereiten: Sechs Stapel mit je drei Puffern in eine ofenfeste Form legen, beginnend mit einem Puffer. Mit einer Scheibe Ziegenkäse belegen, etwas Apfelmus darübergeben und die restlichen Puffer schichten, dabei immer wieder Käse und Apfelmus hinzufügen. Anschließend etwa 8 Minuten im Ofen backen.
Schritt 5
• Kurz vor dem ServierenSenf und 3 Esslöffel Frühlingszwiebeln zur Soße geben und jeweils etwas davon auf die Teller verteilen. Die Kartoffelpuffer daraufsetzen und jeden Stapel mit einem weiteren Löffel Apfelmus garnieren. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen.
  
  Notiz
  
  Waschen Sie geschälte Kartoffeln nicht, damit die darin enthaltene Stärke, die die Pfannkuchen zusammenhält, nicht weggespült wird.

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