Burger mit Spiegeleiern
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 48 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Dieses Sandwich ist eher ein Sandwich im klassischen Sinne, denn anstelle eines Brötchens wird es mit einem köstlichen Spiegelei belegt. Und das saftige, dicke Rindfleisch-Patty verleiht ihm den Geschmack eines echten Hamburgers. Geröstetes Weißbrot wird mit einer einfachen, aber leckeren Sauce aus Mayonnaise, Knoblauch und Zitronensaft bestrichen, darauf kommt ein gebratenes Patty mit leicht rauchigem Aroma und zum Schluss ein Spiegelei. Das Spiegelei sollte ein flüssiges Eigelb haben, das beim Hineinbeißen das Patty wie eine Sauce umhüllt und es so noch saftiger und leckerer macht.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,7 kg Rinderhackfleisch
- 1 EL Worcestershire-Sauce
- 1 Teelöffel Flüssigrauch
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 0,5 Tassen Mayonnaise
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 4 Scheiben Texas Toast oder 1 cm dicke Scheiben Weißbrot.
- Olivenöl zum Einfetten des Toasts
- 4 EL (60 g) Butter, aufgeteilt
- 4 Eier
- Scharfe Soße zum Servieren
- Spezialausrüstung: Grillpfanne
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hackfleisch, Worcestershire-Sauce, Flüssigrauch, Knoblauch, Mayonnaise, Zitrone, Weißbrot, Butter, Eier, scharfe Soße
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Schüssel Hackfleisch, Salz, schwarzen Pfeffer, Worcestershiresauce und Flüssigrauch sorgfältig vermengen. Das Hackfleisch in vier gleich große Portionen teilen und zu dicken Patties formen. Auf einen Teller legen und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend herausnehmen und etwa 30 Minuten vor dem Braten auf Zimmertemperatur bringen.
- In einer kleinen Schüssel Knoblauch, Mayonnaise, Zitronensaft und Salz nach Geschmack vermengen. Bis zum Servieren kaltstellen.
- Eine Grillpfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Oberseite jedes Patties leicht mit Pflanzenöl bestreichen und mit der geölten Seite nach unten in die Pfanne legen. Etwa 5 Minuten braten, bis sich die Patties vom Pfannenboden lösen und gebräunt sind. Erneut mit Pflanzenöl bestreichen, wenden und die andere Seite weitere 5 Minuten braten, bis die Patties in der Mitte fest und medium-rare sind. Während die Patties braten, die Brotscheiben beidseitig leicht mit Olivenöl bestreichen, auf den Grill legen und 1 Minute grillen. Wenden und die andere Seite braten. Je eine Brotscheibe auf einen Teller legen und mit Knoblauchsauce bestreichen. Je einen Patty darauflegen, fertig garen lassen und dann die Eier braten. 1 Esslöffel (15 g) Butter in einer kleinen Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen. Ein Ei in die Mitte schlagen, abdecken und etwa 5 Minuten braten, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch flüssig ist. Legen Sie auf jedes Patty ein Ei, würzen Sie es nach Belieben mit Salz und Pfeffer und beträufeln Sie es mit etwas scharfer Soße. Wiederholen Sie dies mit der restlichen Butter und den restlichen Eiern und servieren Sie das Patty.
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