Italienische Ravioli mit Eigelb (Uova da Raviolo)
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Komplexität: leicht
Komplexität: leicht
Ravioli mit Eigelb sind einfach große, einzelne Ravioli, gefüllt mit einem weichgekochten Ei in einer Ricotta-Füllung mit Trüffelöl. Falls Sie kein Trüffelöl haben, können Sie auch normales Olivenöl verwenden. Trüffelöl wird üblicherweise aus mit schwarzen Trüffeln aromatisiertem Olivenöl hergestellt. Oft werden auch Pilzaromen hinzugefügt, seien Sie also vorsichtig.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Für den Test:
- Mehl - 3/4 Tasse
- Eier - 1 Stück
- Salz – 1/4 Teelöffel
- Olivenöl - 1/2 Esslöffel
- Warmes Wasser - 1/4 Esslöffel
Für die Füllung:
- Blumenkohl (klein) - 1/4 Kopf
- Olivenöl – 4 Esslöffel
- Ricotta-Käse - 1/4 Tasse
- Parmesan (gerieben) - 1/4 Tasse
- Trüffelöl – 1/2 Esslöffel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eier – 2 Eigelb plus 1 Eiweiß
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mehl, Eier, Blumenkohl, Ricotta-Käse, Parmesankäse, Trüffelöl
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Für den Teig Mehl in eine kleine Schüssel geben, eine Mulde in der Mitte formen, ein Ei hineinschlagen, Salz, Öl und Wasser hinzufügen und mit einer Gabel vermengen.
- Den Teig mit den Händen zu einer Kugel formen, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten lang kneten, bis er elastisch ist. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Die Blumenkohlröschen mit 2 Esslöffeln Olivenöl vermengen, auf einem Backblech verteilen und ca. 25 Minuten backen, bis sie weich sind. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und in einer Küchenmaschine pürieren.
- In einer separaten Schüssel Ricotta, Parmesan, Trüffelöl und Kohlpüree vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl. Rollen Sie den Ravioli-Teig mithilfe eines Glases als Schablone aus und stechen Sie zwei runde (oder zwei quadratische) Formen aus. Geben Sie jeweils einen gehäuften Teelöffel Füllung in den Teig, drücken Sie eine Mulde hinein und legen Sie ein Eigelb hinein. Bestreichen Sie die Ränder der Ravioli mit Eiweiß. Klappen Sie den Teig vorsichtig über die Füllung, achten Sie darauf, dass keine Luftblasen entstehen, und verschließen Sie die Ränder gut.
- Die Ravioli etwa 2 Minuten kochen lassen. Mit 1 Esslöffel Olivenöl servieren, mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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