Gefüllte Kartoffeln „Carbonara“ aus dem Ofen
Stimmen: 1
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 898, Gesamtfett 51 G., gesättigte Fettsäuren 27 G., Proteine 57 G., Kohlenhydrate 54 G., Faser 4 G., Cholesterin 298 mg, Natrium 1831 mg, Zucker 5 G.
Kalorien 898, Gesamtfett 51 G., gesättigte Fettsäuren 27 G., Proteine 57 G., Kohlenhydrate 54 G., Faser 4 G., Cholesterin 298 mg, Natrium 1831 mg, Zucker 5 G.
Wenn Sie knusprige Kartoffeln lieben, ist dies genau das Richtige für Sie! Diese gefüllten Kartoffeln werden nach Carbonara-Art zubereitet. Jede Kartoffel ist gefüllt mit cremigem Kartoffelpüree, Speckwürfeln, geschmolzenem Parmesan, Frühlingszwiebeln und einem Spiegelei mit flüssigem Eigelb. Wichtig: Die Kartoffeln sollten sofort serviert werden, da die Hitze das Eigelb gerinnt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 mittelgroße Kartoffeln, gründlich gewaschen und abgetrocknet (ca. 1,3 kg).
- 4 Scheiben Speck
- 3/4 Tasse Sahne (10%)
- 3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten (weiße Teile von grünen Teilen getrennt)
- 80 g Parmesan, fein gerieben (ca. 3 Tassen)
- 4 große Eier, Zimmertemperatur
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffel, Eier, Parmesankäse, Creme, Frühlingszwiebeln, Speck
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Legen Sie einen Rost auf die mittlere Schiene des Backofens und heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor.
- Die Kartoffeln mit einer Gabel rundherum einstechen und in der Mikrowelle bei höchster Stufe 15–20 Minuten garen, dabei jede Kartoffel mehrmals wenden. Die Kartoffeln sind gar, wenn sich ein Zahnstocher oder Spieß leicht durch das Fruchtfleisch stechen lässt. 5 Minuten abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit den Speck in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze unter einmaligem Wenden knusprig braten, etwa 5 Minuten pro Seite. Den Speck auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen (das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen) und anschließend fein hacken.
- Die Pfanne mit dem Fett zurück auf mittlere Hitze stellen und Sahne, eine Prise Salz und 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer einrühren. Unter Rühren kochen, bis die Sauce durchgeheizt und angedickt ist; vom Herd nehmen.
- Schneiden Sie jede Kartoffel mit einem scharfen Messer der Länge nach in der Mitte ein. Entfernen Sie vorsichtig so viel Fruchtfleisch, dass innen ein etwa 1,2 cm dicker Rand übrig bleibt. Legen Sie etwa 120 ml des Kartoffelfleisches für eine andere Verwendung beiseite. Geben Sie das restliche Fruchtfleisch zusammen mit der Sahnesauce, den weißen Teilen der Frühlingszwiebeln, der Hälfte des Specks, einer kräftigen Prise Salz und 600 g Parmesan in eine Schüssel. Zerdrücken Sie alles mit einem Kartoffelstampfer, bis eine glatte Masse entsteht. Würzen Sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
- Die Kartoffelschalen auf ein Backblech legen. Das Kartoffelpüree gleichmäßig darauf verteilen. In jede Kartoffel eine Mulde drücken, tief genug für ein Ei, und je ein Ei hineinschlagen. Die Kartoffeln etwa 10 Minuten backen, bis das Ei zu stocken beginnt.
- Die Kartoffeln herausnehmen und die Eier mit dem restlichen 125 g Parmesan bestreuen. Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen und die Kartoffeln unter dem Grill 3 bis 5 Minuten grillen, bis das Eiweiß gestockt ist. Vor dem Servieren jede Kartoffel mit Frühlingszwiebeln und dem restlichen Speck bestreuen und sofort servieren.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
