Schottische Eier
Stimmen: 2
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Scotch Eggs sind zwar ein traditioneller britischer Snack, doch dieses Rezept verleiht ihnen dank der speziellen Gewürze im Hühnerhackfleisch einen wunderbaren asiatischen Geschmack. Dazu gehören Reisessig, Sojasauce, Zucker, Pfeffer, Frühlingszwiebeln und Ingwer. Hartgekochte Eier werden in eine dünne Schicht des gewürzten Hackfleischs gewickelt, anschließend paniert und in reichlich Öl goldbraun und knusprig gebraten. Idealerweise haben Scotch Eggs ein flüssiges Eigelb, aber hartgekochte Eier sind ebenfalls geeignet. Für eine besonders knusprige Kruste panieren Sie die Eier mit japanischem Panko-Paniermehl.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 6 große Eier
- 450 g Hähnchenhackfleisch
- 2 TL Reisessig
- 2 Teelöffel Sojasauce
- 2 Teelöffel Zucker
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 1,5 TL gemahlener Ingwer
- 0,5 Tassen Premium-Mehl
- 2 Teelöffel grobes Salz
- 1 Tasse Panko-Paniermehl
- Rapsöl zum Frittieren
- Spezialausrüstung: Tiefenfettthermometer
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, gehacktes Hähnchen, Reisessig, Sojasauce, Frühlingszwiebeln, gemahlener Ingwer, Panko-Paniermehl
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Vier Eier vorsichtig in das kochende Wasser geben und fünf Minuten kochen lassen (für ein flüssiges Eigelb; für ein festeres Eigelb etwas länger kochen). Während die Eier kochen, ein großes Eisbad vorbereiten. Nach fünf Minuten die Eier sofort in das Eisbad geben.
- In einer großen Schüssel Hähnchenhackfleisch, Reisessig, Sojasauce, Zucker, schwarzen Pfeffer, Frühlingszwiebeln und 1 Teelöffel Ingwer vermengen.
- Richten Sie einen Panierbereich ein, indem Sie drei flache Schüsseln nebeneinander stellen. In der ersten Schüssel Mehl, ¼ Teelöffel Ingwer, 1 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack vermischen. In der zweiten Schüssel die restlichen zwei Eier mit etwas Wasser verquirlen. In der dritten Schüssel vermischen. Panko-Paniermehl, etwas schwarzer Pfeffer und der restliche Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Ingwer.
- Befeuchten Sie Ihre Hände und teilen Sie die Hühnerfleischmischung in vier Kugeln. Legen Sie diese auf separate quadratische Stücke Backpapier und drücken Sie sie zu etwa 1 cm dicken Kreisen flach. Schälen Sie die Eier, wälzen Sie sie in der Mehlmischung und umhüllen Sie sie anschließend mithilfe des Backpapiers mit der Hühnerfleischmischung.
- Sobald das Ei vollständig vom Fleisch umschlossen ist, wälzen Sie es zuerst in der Mehlmischung, dann im Ei und schließlich in den Semmelbröseln. Legen Sie es zurück auf das Backpapier und stellen Sie es in den Gefrierschrank, während Sie die restlichen Eier zubereiten.
- Geben Sie 7–10 cm Pflanzenöl in einen großen Topf und erhitzen Sie es auf 175 °C. Braten Sie die Scotch Eggs 5–6 Minuten goldbraun. Guten Appetit!
Autor des Rezepts - Molly Yeh ist eine amerikanische Bloggerin und Kochbuchautorin.
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