Auflauf mit grünen Bohnen

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Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Grüne-Bohnen-Auflauf wird in den USA traditionell zu Thanksgiving als Beilage zum Truthahn zubereitet. Ursprünglich, in den 1950er-Jahren erfunden, benötigte dieses Gericht nur wenig Kochzeit. Grüne Bohnen wurden in Dosen-Pilzsuppe gegeben und gebacken. Das Rezept für den Auflauf wurde übrigens von Campbell's, dem Hersteller dieser Suppen, entwickelt.

Die Pilzsuppe für Bohnensuppe schmeckt aber viel aromatischer und leckerer, wenn man sie selbst zubereitet. Garnieren Sie den fertigen Auflauf mit knusprigen, panierten Zwiebelringen und servieren Sie ihn als Beilage oder pur.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kasserolle

900 g grüne Bohnen, halbiert, Enden abgeschnitten
450 g Champignons, geviertelt
3 EL (45 g) Butter
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 Teelöffel Thymian
2 EL Mehl
1,5 Tassen Trinksahne 10%
1,5 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
Eine Prise Cayennepfeffer
0,5 Tasse geriebener Parmesan (ca. 30 g)

Frittierte Zwiebelringe

1 große rote Zwiebel, der Länge nach von der Wurzel bis zum Stiel in Halbringe geschnitten.
1 Tasse Kefir
1 Tasse Mehl
1 Tasse Paniermehl
2 EL fein gehackte Petersilie
Pflanzenöl zum Frittieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem großen Topf oder Wok 5 cm hoch Pflanzenöl einfüllen und bei mittlerer Hitze auf 180 °C erhitzen.

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Paniermehl, Petersilie und 1 Teelöffel Salz vermengen. Die Zwiebelringe trennen und mindestens 10 Minuten in Kefir einweichen.
Die Zwiebelringe portionsweise frittieren.Die eingeweichten Zwiebelringe aus der Buttermilch nehmen, in Paniermehl wälzen und etwa 3 Minuten knusprig braten. Die gebratenen Zwiebeln auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und nach Belieben salzen.

Die grünen Bohnen in einen großen Topf geben und mit kochendem Salzwasser übergießen. 6 Minuten kochen lassen, bis sie bissfest sind. Anschließend die Bohnen in einem Sieb abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Pilze hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren 7 Minuten braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Knoblauch und Thymian hinzufügen und eine weitere Minute braten. Das Mehl hinzufügen und 1 Minute lang gründlich verrühren.
Milch und Sahne unter die Pilze rühren. HühnerbrüheCayennepfeffer und 0,5 Teelöffel Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

Parmesan und grüne Bohnen hinzufügen. Umrühren und in eine 3-Liter-Auflaufform geben. (Vor dem Backen die Auflaufform abdecken und bis zu 4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen. Die Zwiebelringe bei Zimmertemperatur aufbewahren.)
Backofen auf 190°C vorheizen.

Backen Sie den Auflauf etwa 15 Minuten lang, bis er kocht. Dann umrühren, mit gebratenen Zwiebelringen bestreuen und weitere 5 Minuten backen.