Grüne-Bohnen-Auflauf mit Champignons
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Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 605, Gesamtfett 48 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 39 G., Faser 4 G., Cholesterin 14 mg, Natrium 761 mg, Zucker 7 G.
Kalorien 605, Gesamtfett 48 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 39 G., Faser 4 G., Cholesterin 14 mg, Natrium 761 mg, Zucker 7 G.
Grüne Bohnen in einer würzigen Pilzsoße gebacken und mit knusprigen Röstzwiebeln bestreut, sind in den USA eine traditionelle Beilage zum Thanksgiving-Truthahn. Obwohl man heutzutage dank Fertigprodukten (Pilzsuppe aus der Dose, Röstzwiebeln aus dem Supermarkt) schnell etwas Leckeres zubereiten kann, schmeckt der Auflauf am besten, wenn er von Anfang bis Ende selbst zubereitet wird. Um Zeit zu sparen, kann man den Auflauf vorbereiten, im Kühlschrank aufbewahren und kurz vor dem Servieren backen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Kasserolle
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 weiße Zwiebel, gewürfelt
- 110 g braune Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
- 110 g Shiitake-Pilze, in dünne Scheiben geschnitten (Stiele entfernen)
- 2 EL Mehl
- 2 Tassen leicht gesalzene Hühner- oder Gemüsebrühe
- 0,5 Tassen Sahne mit 10 % Fettgehalt
- 700 g grüne Bohnen, geputzt und halbiert
Belag
- 1 weiße Zwiebel, in dünne Halbringe geschnitten.
- 1 Tasse Sauermilch oder Kefir
- 2 Tassen Mehl
- Pflanzenöl zum Frittieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Kasserolle:
In einem großen Schmortopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und unter Rühren 7 bis 10 Minuten weich dünsten. Die Pilze dazugeben und weitere 10 Minuten garen, bis sie weich sind und die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Mit Mehl bestäuben und 1 Minute unter Rühren anschwitzen. Brühe und Sahne hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Sauce ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. - Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die grünen Bohnen hinzufügen und 7–10 Minuten bissfest kochen. Abgießen, abtropfen lassen und zur Pilzsoße geben. Unter gelegentlichem Rühren 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen sehr weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Belag:
Die gehackte Zwiebel 5 Minuten in der sauren Milch einweichen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl mit 1 Teelöffel Salz vermischen. In einem großen Topf 5–7,5 cm hoch Pflanzenöl auf 175 °C erhitzen (mit einem Frittierthermometer prüfen). Die Zwiebeln portionsweise aus der sauren Milch nehmen, abtropfen lassen, dann im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. 4–6 Minuten goldbraun frittieren. Die frittierten Zwiebeln auf Küchenpapier abtropfen lassen. - Die grüne Bohnenmischung in eine 4-Liter-Auflaufform geben und mit den Röstzwiebeln bestreuen. Auflauf und Streusel können bis zu 2 Stunden im Voraus zubereitet werden; den Auflauf im Kühlschrank aufbewahren. Auf Zimmertemperatur bringen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (350 °F) 30 Minuten backen. Mit den Röstzwiebeln bestreuen und weitere 5 Minuten backen.
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