Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Stück.

Sobald Sie diese Muffins aus dem Ofen nehmen, wird die ganze Küche vom herrlichen Duft von Zimtapfelkuchen erfüllt sein. Sie sind weich und fluffig, und in der Mitte befinden sich gewürzte, gebackene Äpfel, deren Säure die Süße des Teigs perfekt ausgleicht. Kürbispüree im Teig sorgt nicht nur für ein wunderbares Aroma, sondern macht die Muffins auch angenehm saftig. Für einen festlicheren Look beträufeln Sie sie vor dem Servieren mit Vanillezuckerglasur.

Zutaten:

• 1 Granny-Smith-Apfel
• 0,5 EL + 1 TL Kristallzucker
• 7 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 TL + eine Prise gemahlener Zimt
• 0,5 TL + eine Prise Salz
• 2 Tassen Premium-Mehl
• 1 EL Backpulver
• 1 EL + 1,5–2,5 TL Vollmilch
• 0,5 Tassen Kürbispüree
• 1 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2 große Eier
• 0,5 Tasse Puderzucker

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Äpfel, Zucker, Butter, Zimt, Premium-Mehl, Backpulver, Milch, Kürbispüree, Vanilleextrakt, Eier, Puderzucker

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Mulden mit Papierförmchen auslegen. Den Apfel schälen, entkernen und in 12 Spalten schneiden. Die Spalten anschließend quer in kleine Dreiecke schneiden. In einer großen beschichteten Pfanne die Apfelstücke mit 1 TL Zucker, 1 EL geschmolzener Butter und je einer Prise Zimt und Salz vermengen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 4 bis 6 Minuten goldbraun und weich braten. Vollständig abkühlen lassen.
Schritt 2
• In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, den restlichen 1 TL Zimt und 1/2 TL Salz verquirlen. In einer mittelgroßen Schüssel die restlichen 1/2 Tasse Zucker, 6 EL geschmolzene Butter, 1 Tasse Milch, Kürbispüree, 1 TL Vanilleextrakt und Eier verrühren; die Mehlmischung unterheben und alles gut vermengen.
Schritt 3
• Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und diese zu drei Vierteln füllen. Je einen Apfel in die Mitte jedes Förmchens setzen. 22–25 Minuten backen, bis ein eingestochener Zahnstocher sauber herauskommt. Die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
Schritt 4

• Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Glasur zu:

  
  In einer kleinen Schüssel Puderzucker, 1,5 TL Milch und den restlichen ¼ TL Vanilleextrakt glatt rühren. Bei Bedarf nach und nach bis zu 1 TL Milch hinzufügen. Die Glasur über die Cupcakes träufeln und 10 Minuten fest werden lassen.
  

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