Kürbismuffins mit Frischkäse-Frosting

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Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 359, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 46 G., Faser 1 G., Cholesterin 63 mg, Natrium 235 mg, Zucker 28 G.

Zarter Kürbis und duftender Zimt vereinen sich harmonisch in diesen saftigen Muffins mit einer samtigen Frischkäsefüllung. Jeder Muffin ist mit einem knusprigen, würzigen Streusel aus braunem Zucker bestreut, der einen perfekten Kontrast zum weichen Kern bildet. Verwenden Sie für dieses Rezept naturbelassenes Kürbispüree ohne Zucker- oder Salzzusatz.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Frischkäsefüllung

220 g Frischkäse bei Zimmertemperatur
1/3 Tasse Kristallzucker
2 EL saure Sahne
1 großes Ei

Streusel

0,5 Tassen fest gepackter hellbrauner Zucker
3/4 TL gemahlener Zimt
Eine Prise grobes Salz
4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
0,5 Tassen Premium-Mehl

Kürbisteig

1,5 Tassen Premium-Mehl
0,5 TL Natron
0,5 TL gemahlener Zimt
0,5 TL grobes Salz
1/4 TL Backpulver
1 Tasse reines Kürbispüree ohne Zusatzstoffe
3/4 Tasse Kristallzucker
1/3 Tasse Pflanzenöl
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
1 großes Ei

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175°C vorheizen und ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

Beim Abmessen von Mehl dieses in einen trockenen Messbecher löffeln und überschüssiges Mehl abstreifen. Mehl direkt aus der Tüte zu entnehmen, führt zu einer Verdichtung und trockenem Backgut.
Frischkäsefüllung:

In einer großen Schüssel Frischkäse, Zucker und saure Sahne mit einem Mixer auf mittlerer Stufe glatt rühren, dabei die Schüsselwände bei Bedarf mit einem Teigschaber abkratzen (1–2 Minuten). Das Ei hinzufügen und weitere ca. 1 Minute rühren, bis alles gut vermischt ist. Die Masse in einen Gefrierbeutel oder einen kleinen Spritzbeutel füllen und bei Zimmertemperatur kalt stellen.

Streusel:

In einer mittelgroßen Schüssel braunen Zucker, Zimt und Salz vermischen. Geschmolzene Butter darüberträufeln und mit einer Gabel verrühren. Mehl hinzufügen und mit einer Gabel vermengen, bis erbsengroße Klümpchen entstehen. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Streusel zu einer Paste. Beiseite stellen und bei Zimmertemperatur aufbewahren.
Kürbisteig:

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron, Zimt, Salz und Backpulver vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. In einer großen Schüssel Kürbispüree, Zucker, Pflanzenöl, Vanilleextrakt und Ei glatt rühren, dann die Mehlmischung hinzufügen und glatt kneten.
Verteilen Sie den Kürbisteig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen und füllen Sie diese zu etwa drei Vierteln. Schneiden Sie eine Ecke eines Spritzbeutels ab, führen Sie die Tülle in die Mitte jedes Förmchens ein und spritzen Sie etwa 2 Esslöffel der Frischkäsefüllung hinein. Der Teig sollte fast bis zum Rand reichen. Streuen Sie die Streusel gleichmäßig darüber und drücken Sie sie leicht an.
Backen Sie die Muffins etwa 30 Minuten lang, bis sie aufgegangen und goldbraun sind und ein hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt (nicht in die Füllung stechen). Lassen Sie die Muffins 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.