Karotten-Kürbis-Muffins mit Vanille-Zuckerguss

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Rezept für Karotten-Kürbis-Muffins mit Vanille-Frosting

Zeit: 2 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 24 Cupcakes

Diese köstlichen Gemüsemuffins schmecken gar nicht nach Gemüse, sondern harmonieren perfekt mit den anderen Zutaten und ergeben einen wunderbaren Herbstgenuss mit warmen Zimt- und Ingwernoten. Die Süße des Gemüses und die Säure der Sauerrahm machen die Muffins innen weich und saftig mit einem ausgewogenen Geschmack. Sie eignen sich perfekt zum Frühstück oder als Snack. Um die Muffins in elegante Cupcakes zu verwandeln, beträufeln Sie sie einfach mit Vanille-Zuckerguss. So erhalten Sie ein Dessert wie aus der besten Bäckerei.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Muffins

0,5 Tassen Butter, Zimmertemperatur
0,5 Tassen Zucker
0,5 Tassen gelber Zucker, heller als brauner Zucker
2 große Eier bei Zimmertemperatur
1 EL Kürbispüree
0,5 Tassen saure Sahne
1 TL Vanilleextrakt
2 Tassen Premium-Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
0,5 TL gemahlener Zimt
0,5 TL gemahlener Ingwer
1 Tasse fein geriebene Karotten

Glasur

1/4 Tasse teilentrahmte Milch
1 EL l teilentrahmte Milch
0,5 Tassen Butter, Zimmertemperatur
3–4 Tassen gesiebter Puderzucker
1 Teelöffel Vanillepaste
1 TL Vanilleextrakt

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 160°C vorheizen und ein 24er-Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Butter und Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Kürbispüree, saure Sahne und Vanilleextrakt unterrühren.

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Gewürze sieben. Unter die Kürbismischung rühren, dann die geriebenen Karotten hinzufügen.
Den Teig in die vorbereiteten Muffinformen füllen und etwa 25 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Die Muffins 15 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
VanilleglasurDie Butter mit einem Mixer schaumig schlagen. 2 Tassen Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt hinzufügen und 3 Minuten auf höchster Stufe schlagen, bis die Masse schaumig ist. Die restlichen 1–2 Tassen Puderzucker unterrühren, bis ein leichter, streichfähiger Guss entsteht. Jede Muffinscheibe großzügig mit Guss bestreichen.

Autor des Rezepts - Anna Olson ist Konditorin und Fernsehmoderatorin.

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