Knuspriger Brokkolisalat
Stimmen: 1
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 447, Gesamtfett 39 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 12 G., Kohlenhydrate 15 G., Faser 3 G., Cholesterin 58 mg, Natrium 525 mg, Zucker 9 G.
Kalorien 447, Gesamtfett 39 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 12 G., Kohlenhydrate 15 G., Faser 3 G., Cholesterin 58 mg, Natrium 525 mg, Zucker 9 G.
Dieser Salat besteht aus blanchiertem Brokkoli, gebratenem Pancetta, Walnüssen und getrockneten Cranberries in einem cremigen Mascarpone-Mayonnaise-Dressing. Wichtig ist, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, damit er saftig, knackig und leuchtend grün bleibt. Das beim Braten des Pancetta austretende Fett verleiht dem Dressing ein wunderbares Aroma.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Tassen Brokkoli, in 1 cm große Stücke geschnitten (etwa 2 Köpfe)
- 200 g Pancetta, in 0,8 cm große Würfel geschnitten.
- 0,5 EL Mascarpone
- 1/4 Tasse Mayonnaise
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 0,5 TL grobes Salz
- 0,5 Tassen getrocknete Cranberries
- 0,5 Tassen geröstete und gehackte Walnüsse
- 0,5 Tassen zerbröselter, gereifter Gorgonzola
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Brokkoli Kohl, Pancetta, Gorgonzola-Käse, Walnüsse, getrocknete Cranberries, Apfelessig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Eine Schüssel mit Eiswasser bereitstellen. Den Brokkoli in den Topf geben und 1–2 Minuten blanchieren, bis er leuchtend grün und bissfest ist. Mit einem Schaumlöffel den Brokkoli in das Eiswasser geben und abkühlen lassen. Gut abtropfen lassen.
- Die Pancetta in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, dabei 1 Esslöffel des Fetts auffangen.
- In einer großen Schüssel Mascarpone, Mayonnaise, Apfelessig und Salz mit einem Teigschaber verrühren. Brokkoli, Pancetta, restliches Fett, Cranberries, Walnüsse und Gorgonzola hinzufügen. Alles gut vermengen und gleichmäßig verteilen.
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