Brokkoli-Nudelsalat

Stimmen: 2

Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 10-12

„Der Kohl ist nicht der Star dieses Salats“, sagt Paula Deen über diese beliebte Beilage, die sie mit geraspeltem Brokkoli, knusprigen Weizen-Ramen-Nudeln und Sonnenblumenkernen zubereitet.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Packungen (85 g) Instant-Ramen-Nudeln aus Weizen mit asiatischen Gewürzen (oder einer anderen Geschmacksrichtung)
85 g Butter
1/4 Tasse geschälte Mandeln
2 Packungen (340 g) geraspelter Brokkoli (im Salatregal im Supermarkt zu finden)
1/4 Tasse Sonnenblumenkerne
Gehackte Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Auftanken:

3/4 EL Rapsöl
1/4 Tasse brauner oder weißer Zucker
1/4 Tasse Apfelessig
1 Päckchen Gewürzmischung aus einer Packung Instantnudeln

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Butter in einer großen Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen. Während die Butter erhitzt, die Nudeln in einen Beutel geben und mit einem Nudelholz zerdrücken. Die Nudeln und die blanchierten Mandeln in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren bei niedriger bis mittlerer Hitze garen. In der Zwischenzeit alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel vermengen. Den geraspelten Brokkoli in die Schüssel geben und mit den Nudeln, Mandeln und Kernen vermengen. Das Dressing über den Salat träufeln und vermengen. Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Kategorien:

Rezept / Salate / Warme Salate / Gemüsesalate / Salate mit Nudeln und Müsli / Amerikanische Küche / Paula Deen

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