Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Dieses vegane Chili ist dank herzhafter Linsen, Bohnen und Gemüse genauso lecker und nahrhaft wie sein fleischhaltiges Pendant. Eine Gewürzmischung aus Ancho-Chili, Zimt, Kreuzkümmel und Knoblauch verleiht dem Gericht einen reichhaltigen, vielschichtigen Geschmack, als hätte es stundenlang geköchelt. Servieren Sie dieses vegane Chili mit Toppings wie dünn geschnittenen Radieschen, Avocado, Jalapeño-Ringen, Kürbiskernen und Frühlingszwiebeln.

Zutaten:

• 2 EL Olivenöl
• 1 Bund Frühlingszwiebeln, diagonal in dünne Scheiben geschnitten (helle Teile von dunklen Teilen trennen)
• 1 rote Paprika (ca. 170 g), gewürfelt
• 1 orange Paprika (ca. 170 g), gewürfelt
• 1/4 Tasse Tomatenmark
• 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 EL gemahlener Ancho-Pfeffer
• 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
• 0,5 TL gemahlener Zimt
• 2 Dosen à 400 g gehackte Tomaten im eigenen Saft
• 1 Tasse trockene rote Linsen
• 2 Dosen mit je 400 g Kidneybohnen, abgespült
• 2 Tassen gefrorener, gewürfelter Butternusskürbis (280 g)
• 1 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup
• In Scheiben geschnittene Radieschen, Jalapeños, gewürfelte Avocado, geschälte Kürbiskerne zum Servieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Paprika, Tomaten, Kidneybohnen, Butternusskürbis, Linsen, Agavennektar, Ahornsirup, Rettich, Avocado, Tomatenmark, Ancho-Pfeffer, Kreuzkümmel, Zimt

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die hellgrünen Teile der Frühlingszwiebeln, die ganzen Paprikaschoten, 1/2 Teelöffel Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Dünsten Sie das Gemüse unter gelegentlichem Rühren 5–6 Minuten lang, bis es weich ist.
Schritt 2
• Tomatenmark, Knoblauch, Ancho-Chilipulver, Kreuzkümmel und Zimt hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute kochen lassen, bis das Tomatenmark dunkler wird und der Knoblauch weich ist.
Schritt 3
• Tomaten samt Saft, Linsen, 2 Tassen Wasser, 1 Teelöffel Salz und einer Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer in die Pfanne geben. Gut umrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Schritt 4
• Bohnen, Butternusskürbis und Agavendicksaft hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 2 bis 3 Minuten kochen, bis der Kürbis durchgewärmt ist.
Schritt 5
• Servieren Sie das Chili in Schüsseln und garnieren Sie es mit Radieschen, Jalapeños, Avocado, Kürbiskernen und Frühlingszwiebeln.

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