Chili mit schwarzen Bohnen, Linsen und Auberginen

Stimmen: 1

Foto des Gerichts: Ryan Dausch

Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Chili mit schwarzen Bohnen, Linsen und Auberginen - ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

225 g getrocknete schwarze Bohnen, vorsortiert
3 Lorbeerblätter
4 große Knoblauchzehen, fein gehackt
3 getrocknete Cascabel- oder Guajillo-Chilischoten, Stiele abgeschnitten (für eine weniger scharfe Variante die Kerne entfernen)
2 getrocknete Chipotle-Chilischoten, Stiele entfernt (für eine weniger scharfe Variante die Kerne entfernen)
2 EL natives Olivenöl extra
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
1 Poblano-Chili, fein gehackt
4 getrocknete Pasilla- oder milde grüne Chilischoten, Stiele abgeschnitten (für eine mildere Schärfe die Kerne entfernen)
1 kleine Aubergine (450 g), in 0,5 cm große Würfel geschnitten.
Grobes Salz
200 g pürierte Tomaten aus der Dose
200 g Dosentomaten, gewürfelt
1 EL trockene Gemüsebrühe
1/2 Tasse getrocknete Linsen
Saft von 1 Limette

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die schwarzen Bohnen in eine große Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Über Nacht einweichen lassen, dann abgießen.
In einem großen, breiten Topf die eingeweichten schwarzen Bohnen, 2 Pasilla-Chilis, Lorbeerblätter und die Hälfte der Knoblauchzehen geben; mit 7,5 cm Wasser bedecken.

Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Vom Herd nehmen und den Topf beiseitestellen.

In der Zwischenzeit die restlichen 2 Pasilla-Chilis, Cascabel-Chilis und Chipotle-Chilis in eine Küchenmaschine geben und fein hacken.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Zwiebel, die zerstoßenen getrockneten Chilischoten und den Kreuzkümmel hinzu und braten Sie alles 7 Minuten lang an, bis die Paprika weich sind.

Den restlichen Knoblauch und die Poblano-Chili hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weitere 5 Minuten garen. Die Aubergine dazugeben, salzen und unter gelegentlichem Rühren 8 Minuten garen, bis sie weich ist.
Die pürierten und gewürfelten Tomaten, 4 Tassen Wasser, die trockene Brühe und die Linsen in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Linsen halb gar sind.
Die gekochten schwarzen Bohnen samt Kochflüssigkeit hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. (Je länger das Chili köchelt, desto dickflüssiger wird es.) Mit Salz und Limettensaft abschmecken. Lorbeerblätter und ganze Pasilla-Chilis vor dem Servieren entfernen.