Zeit: 3 Stunden 50 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Dieses Bananenbrot ist zwar ei- und milchfrei, aber sein Geschmack ist so vollmundig, dass man kaum glauben mag, dass es vegan ist. Es ist ein wunderbarer Genuss, nicht nur für Vegetarier, sondern auch für Fastende. Buttermilch wird durch Sojajoghurt ersetzt, der dem Brot zusammen mit Pflanzenöl und Bananen eine unglaublich saftige Konsistenz verleiht. Verwenden Sie ein geschmacksneutrales Pflanzenöl, damit der herrliche Bananenduft, der sich beim Backen im ganzen Haus entfaltet, nicht überdeckt wird. Die Textur des Brotes wird beim Ruhen noch zarter.

Zutaten:

• 1 1/4 Tassen Premium-Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 0,5 TL Salz
• 3 sehr reife, mittelgroße Bananen, zerdrückt (ca. 1 1/4 Tassen)
• 3/4 Tasse Zucker
• 0,5 Tassen ungesüßter Sojajoghurt
• 0,5 Tassen Pflanzenöl
• 1 TL Vanilleextrakt

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Premium-Mehl, Sojamilch, Bananen

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Den Boden und die beiden langen Seiten einer Kastenform (23 x 13 x 8 cm) mit Backpapier auslegen, dabei 5 cm Papier an den Seiten überhängen lassen, und leicht mit Backspray einsprühen.
Schritt 2
• In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron und Salz vermischen. In einer anderen mittelgroßen Schüssel Bananen, Zucker, Joghurt, Pflanzenöl und Vanilleextrakt verrühren. Die flüssige Mischung vorsichtig mit einem Teigschaber unter die trockene Mischung heben und zu einem Teig verkneten (ein paar Klümpchen sind in Ordnung).
Schritt 3
• Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 55 bis 60 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt. Falls das Brot zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken. Das Brot 30 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann mithilfe des überhängenden Backpapiers aus der Form heben und vollständig auskühlen lassen. Bananenbrot kann bis zu 5 Tage in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.Die

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