Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieser Salat, zubereitet aus gleichen Teilen Quinoa und Linsen und mit einer Dijon-Senf-Vinaigrette angemacht, ist proteinreich und sehr sättigend.

Zutaten:

• 1/2 Tasse Quinoa
• 1/2 Tasse Linsen
• 1 1/4 Tassen Wasser für den Quinoa, plus 2 Tassen für die Linsen
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 2 Esslöffel Rotweinessig
• 1/4 Tasse Pflanzenöl
• 1/4 TL Knoblauchpulver
• Abrieb von 1 Limette
• Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 gehackte Frühlingszwiebelstängel
• 1 EL gehackte frische Korianderblätter

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Quinoa, Linsen, Weinessig, Dijon-Senf, Limettenschale, Knoblauchpulver, Frühlingszwiebeln, Koriander

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Quinoa in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen. Die abgespülte Quinoa in eine große, mikrowellengeeignete Schüssel mit Deckel geben und 1 1/4 Tassen Wasser hinzufügen.
  
  Abdecken und 9 Minuten bei höchster Stufe in der Mikrowelle garen. 2 Minuten ruhen lassen, dann umrühren. Die Quinoa sollte weich genug zum Kauen sein, aber beim Hineinbeißen wie Kaviar knacken.
Schritt 2
• Die Linsen in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen. Anschließend in einem Topf mit 2 Tassen Wasser etwa 30 Minuten kochen, bis sie weich, aber nicht matschig sind. Abgießen und abkühlen lassen.
Schritt 3
• In einer kleinen Schüssel Dijon-Senf und Rotweinessig verrühren, dann langsam das Öl einrühren, bis eine Emulsion entsteht. Knoblauchpulver, Limettenschale, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
  
  In einer mittelgroßen Salatschüssel Quinoa, Linsen, Frühlingszwiebeln und gehackten Koriander vermengen. Das Dressing über den Salat träufeln, vermengen und servieren.

Stimmen: 3