Zeit: 15 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Auch ohne Käse lässt sich ein leckeres Pesto zubereiten, das dem Original in nichts nachsteht. Wichtig ist die richtige Kombination der Zutaten. Eine Mischung aus geräucherten Mandeln, Pistazien und aufgebrühtem Grüntee ergibt ein wunderbar intensives Aroma, das man sonst nur mit Käse erzielt. Das Pesto in einer Küchenmaschine pürieren, bis eine Paste entsteht, und sofort als Pastadressing oder Brotaufstrich servieren. Reste lassen sich bis zu einem Monat in Eiswürfelbehältern einfrieren und nach Bedarf zum Kochen verwenden.

Zutaten:

• 1,5 Tassen dicht gepackte frische Basilikumblätter
• 1/3 Tasse geräucherte Mandeln
• 1/3 Tasse geschälte, leicht gesalzene geröstete Pistazien (etwa 3/4 Tasse geschälte Pistazien)
• 1/4 Tasse ungesüßter grüner Tee, gekühlt oder bei Zimmertemperatur
• 2 große Knoblauchzehen
• 0,5 TL abgeriebene Zitronenschale
• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Basilikum, geräucherte Mandeln, Pistazien, grüner Tee, Knoblauch, Zitronenschale

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Basilikum, Mandeln, Pistazien, Tee, Knoblauch, 3/4 Teelöffel Salz und Zitronenschale in eine Küchenmaschine geben. Abdecken und einige Male pulsieren lassen.
Schritt 2
• Während die Küchenmaschine läuft, das Olivenöl nach und nach einfließen lassen und weiter mixen, bis eine fein flockige Pesto-Masse entsteht. Mit Salz abschmecken.

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