Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Wie macht man eine klassische Schinken-Käse-Quiche noch leckerer? Mit einem superknusprigen Kartoffelboden! Das perfekte Frühstück für viele Gäste. Der Teig muss nicht geknetet werden – ein großer Vorteil! Für dieses Rezept werden grob geriebene Kartoffeln mit geschmolzener Butter vermischt und in die Form gedrückt. Backen Sie die Quiche in einer Springform, damit sie sich leicht und unbeschädigt lösen lässt. Sobald der Kartoffelboden goldbraun und fest ist, füllen Sie ihn mit der Schinken-Käse-Mischung und backen Sie die Quiche fertig.

Zutaten:

• 165 g ungesalzene Butter, geschmolzen, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
• 900 g gefrorene, geriebene Kartoffeln zum Braten, aufgetaut und ausgedrückt
• 7 große Eier
• 1,5 Tassen fettarme Sahne
• 1,5 Tassen einer Mischung aus geriebenem Gruyère und Schweizer Käse
• 1/3 Tasse gehackter frischer Schnittlauch
• 110 g dünne Schinkenscheiben, gewürfelt
• Spezialausrüstung: Springform mit einem Durchmesser von 22 cm.

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Kartoffel, Gruyère-Käse, Schweizer Käse, Eier, Creme, Schinken

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 220 °C vorheizen und ein Backblech im unteren Drittel des Ofens platzieren. Eine Springform (22 cm Durchmesser) großzügig mit Butter einfetten.
Schritt 2
• In einer großen Schüssel die geriebenen Kartoffeln mit der Butter vermengen, bis sie vollständig bedeckt sind. Die Kartoffelmischung in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig am Boden und an den Seiten andrücken. 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche knusprig und goldbraun ist. Die Ofentemperatur auf 175 °C (350 °F) reduzieren.
Schritt 3
• In einer großen Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen. Käse, Schnittlauch, Schinken und 1 Teelöffel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Eimasse auf den Kartoffelboden geben und weitere 40–45 Minuten backen, bis die Füllung fest ist.
Schritt 4
• Die Quiche 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Mit einem Messer am Rand der Form entlangfahren, den Ring entfernen und die Quiche auf eine Servierplatte oder ein Schneidebrett stürzen.

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