Inside-Out Chicken Cordon Bleu
Stimmen: 2
Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 500, Gesamtfett 26 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 46 G., Kohlenhydrate 22 G., Faser 1 G., Cholesterin 124 mg, Natrium 486 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 500, Gesamtfett 26 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 46 G., Kohlenhydrate 22 G., Faser 1 G., Cholesterin 124 mg, Natrium 486 mg, Zucker 0 G.
Chicken Cordon Bleu, in umgekehrter Zubereitung, ist genauso köstlich wie das berühmte Schweizer Schnitzel mit Käse und Schinken gefüllt, aber eindrucksvoller und perfekt für alle, die von der traditionellen Präsentation abweichen möchten, ohne dabei auf Geschmack zu verzichten. Hähnchenbrustfilets werden mit einer süß-scharfen Feigenmarmelade und geriebenem Gruyère bestrichen und fest in dünne Scheiben Schwarzwälder Schinken gewickelt. Die Filets werden so geklopft und in der Pfanne goldbraun und knusprig gebraten. Dazu passt ein grüner Salat mit Feigenmarmeladen-Vinaigrette.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen, jeweils 170 g schwer.
- 8 dünne Scheiben Schwarzwälder Schinken
- 3 Esslöffel Feigenmarmelade
- 0,5 TL gehackter frischer Thymian
- 1 Tasse geriebener Gruyère (ca. 90 g)
- 5 EL Olivenöl
- 1 Schalotte, gehackt
- 0,5 TL Dijon-Senf
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- 2 Tassen kleiner Salatblätter
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenbrust, Schinken, Gruyère-Käse, Dijon-Senf, Weinessig, Blattsalat, Feigenmarmelade, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer Schüssel vermischen Feigenmarmelade, Thymian, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
- Legen Sie ein langes Stück Frischhaltefolie auf ein Schneidebrett. Platzieren Sie das Hähnchen darauf und verteilen Sie die Hälfte der Marmeladenmischung gleichmäßig auf den Hähnchenbrüsten. Bestreuen Sie es mit einem Viertel des Käses und wickeln Sie dann je zwei Scheiben Schinken um jede Brust, sodass der Käse bedeckt ist. Legen Sie ein weiteres Stück Frischhaltefolie auf das Hähnchen und klopfen Sie es vorsichtig mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne flach, bis es etwa 6 mm dick ist.
- In einer mittelgroßen, beschichteten Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchenfleisch hineingeben und 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Wenden und weitere 3–4 Minuten braten, bis es fast durchgegart ist.
- In einer mittelgroßen Schüssel Schalotten, Senf, Essig und die restliche Feigenmischung vermengen. Nach und nach die restlichen 3 Esslöffel Olivenöl unterrühren, bis das Dressing glatt ist.
- Legen Sie jedes Hähnchenteil auf einen Teller und beträufeln Sie es mit dem Dressing. Vermengen Sie den Salat mit dem restlichen Dressing und servieren Sie ihn zusammen mit dem Hähnchen.
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