Geräuchertes Hähnchen Cordon Bleu

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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 437, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 44 G., Kohlenhydrate 11 G., Faser 3 G., Cholesterin 116 mg, Natrium 501 mg, Zucker 0 G.

Trotz seines eleganten französischen Namens wird dieses Gericht mit einfachen Zutaten, unkompliziert und schnell zubereitet und schmeckt dennoch so köstlich wie in einem Gourmetrestaurant. Traditionell ist Cordon Bleu ein gebratenes Schnitzel, gefüllt mit Käse und Schinken. Man kann es aber auch viel einfacher zubereiten, und das Ergebnis ist genauso umwerfend. Hähnchenbrustfilets werden gegrillt, mit einer Scheibe Käse und Schinken belegt und so lange gegart, bis der Käse geschmolzen ist. Parallel dazu werden Zucchini in einer würzigen Petersiliensauce gegrillt. Alles wird auf Salatblättern serviert und mit etwas Petersiliensauce beträufelt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut (je 170-220 g)
0,7 kg mittelgroße Zucchini, Kürbis oder Zucchini, in 2 cm große Stücke geschnitten.
0,5 Tasse frische Petersilienblätter
1/4 Tasse Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
Eine halbe Schalotte, gehackt
Abgeriebene Schale und Saft einer halben Zitrone
4 dünne Scheiben Schweizer Käse
4 dünne Scheiben Schinken
2 Tassen gemischter Blattsalat (ca. 60 g)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
Petersilie, 3 EL Olivenöl, 1 EL Wasser, Knoblauch, Schalotte, Zitronenschale und -saft sowie ½ TL Salz in einer Küchenmaschine pürieren. Die Zucchini mit 2 EL Petersiliensauce vermengen und in einer großen gusseisernen Pfanne nebeneinander verteilen. Die Pfanne auf eine Seite des Grills stellen und die Zucchini ca. 10 Minuten garen, bis sie weich sind.

Inzwischen das Hähnchen mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf der anderen Seite des Grills von beiden Seiten 4–5 Minuten grillen, bis es gar ist. Jede Hähnchenbrust mit einer Scheibe Käse und anschließend mit einer Scheibe Schinken belegen. Abdecken und weitere ca. 2 Minuten grillen, bis der Käse geschmolzen ist.
Das Hähnchen und die Zucchini auf Salatblättern anrichten. Mit der restlichen Petersiliensauce beträufeln.

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