Käsekuchen

Stimmen: 1

Zeit: 2 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 14 Portionen
Kalorien 279, Gesamtfett 19 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 22 G., Faser 0 G., Cholesterin 114 mg, Natrium 237 mg, Zucker 13 G.

Diese Torte besticht durch ihren Geschmack und ihre Textur. Ein knuspriger, goldbrauner Boden umschließt eine dichte, samtige, süße Füllung aus weichem Quark. Brauner Zucker verleiht ihr nicht nur Süße, sondern auch eine angenehme Karamellnote, die perfekt durch eine Prise Kardamom abgerundet wird. Schneiden Sie die Torte erst an, wenn sie vollständig abgekühlt ist und die Füllung fest geworden ist, und servieren Sie sie mit Orangenmarmelade.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

1 1/4 Tassen Premium-Mehl
1 EL Zucker
1 Teelöffel Salz
110 g gekühlte Butter, in 1 cm große Stücke geschnitten.
4-5 Esslöffel Eiswasser

Füllung

1,5 Tassen Bauernkäse (ca. 350 g)
1 Tasse dunkler brauner Zucker
1/4 TL gemahlener Kardamom
5 Eier
1,5 Tassen Schlagsahne
Orangenkonfitüre zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Kuchen:

Mehl, Zucker, Salz und Butter in einer Küchenmaschine vermengen und pulsieren, bis die Butter gleichmäßig verteilt ist, die Masse aber noch klumpig ist. Unter ständigem Rühren esslöffelweise Eiswasser hinzufügen, bis der Teig so feucht ist, dass er sich zwischen den Fingern zusammendrücken lässt.
Den Teig auf ein Stück Frischhaltefolie geben, zu einer Scheibe formen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Den Teig zu einem 0,3 cm dicken Kreis ausrollen und in eine 22 cm große Kuchenform legen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Backform mit Alufolie auslegen und mit trockenen Bohnen oder Backgewichten füllen. 10–12 Minuten backen, dann Folie und Gewichte entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis der Boden leicht gebräunt ist.
Füllung:

Während der Teigboden backt, Quark, braunen Zucker und Kardamom in der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer vermengen und glatt rühren. Nacheinander die Eier unterrühren und jeweils bei mittlerer Geschwindigkeit vollständig einarbeiten, bevor das nächste Ei hinzugefügt wird. Sahne unterrühren.
Die Käsefüllung in den Teigboden geben und ca. 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung noch leicht wackelt. Abkühlen lassen und mit Orangenmarmelade servieren.