Quiche Lorraine

Stimmen: 13

Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8

Quiche Lorraine ist ein Klassiker und der Ursprung aller französischen Quiche-Variationen. Die Tarte verdankt ihren Namen der französischen Region Lothringen, wo sie ihren Ursprung hat. Dieses einfache Rezept benötigt nur wenige Zutaten und ist dennoch unglaublich lecker und zart. Ein knuspriger Mürbeteigboden umhüllt eine luftige Mischung aus Eiern, Sahne, Schinken und Käse. Quiche Lorraine eignet sich zum Frühstück, als leichtes Abendessen oder als Vorspeise zu Getränken. Sie harmoniert hervorragend mit einem knackigen grünen Salat.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Teig

1 Tasse Mehl
0,5 Tassen ungesalzene Butter, in kleine Würfel geschnitten
1 Ei
60-90 ml Wasser
Eine Prise Salz

Kish

Butter
60 g gewürfelter Schinken
60 g Schweizer Käse
3 Eier
2 Tassen fettarme Sahne

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Teig:

Mehl und Salz auf der Arbeitsfläche vermischen. Butter hinzufügen und mit dem Mehl vermengen, bis grobe Krümel entstehen. Ei und Wasser unterrühren und den Teig zu einer Kugel formen. Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig mindestens 5 Minuten ruhen lassen.
Kish:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine 22 cm (9 Zoll) große Kuchenform mit Butter einfetten. Den Teig in die Form geben und mit den Fingern am Boden und an den Seiten andrücken (bei Bedarf Mehl verwenden, um den Teig von der Mitte nach außen zu verteilen). Der Teig sollte leicht über den Rand der Form hängen. 5–10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, bevor der Teig zu fest wird (gegebenenfalls den Rand nachjustieren). Schinken und Käse in die Form geben. In der Zwischenzeit Eier und Sahne in einer Schüssel mit einer Gabel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eimasse in die Form gießen und 30 Minuten backen, bis die Quiche in der Mitte fest ist. Warm servieren, nach Belieben mit einem Beilagensalat.

Kategorien:

Rezept / Frühstück / Abendessen / Hauptgerichte / Aufläufe / Eier und Milchprodukte / Bäckerei / Herzhafte Pasteten / Europäische Küche / Französische Küche

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