Geschichtete Brötchen gefüllt mit Schinken und Käse, Frühlingszwiebeln und Piment.

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Zubereitung - Geschichtete Schinken-Käse-Brötchen mit Frühlingszwiebel-Pimento-Füllung

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 16 Stück.

Diese knusprigen Schinken-Käse-Brötchen eignen sich perfekt als Vorspeise bei Familienfeiern. Kleine Schinkenstücke werden direkt in den Teig eingearbeitet, anschließend werden kleine Kreise aus dem ausgerollten Teig ausgestochen. Die Brötchen gehen beim Backen auf und werden herrlich fluffig und blättrig. Jedes Brötchen wird halbiert und mit einem großzügigen Klecks Cheddar-Käseaufstrich, Frühlingszwiebeln und Pimiento-Paprika bestrichen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Frühlingszwiebel- und Pimentkäse

200 g Stücke scharfer weißer Cheddar, fein gerieben
2 x 110 g Gläser eingelegte Pimiento-Paprika, abgetropft und gewürfelt
0,5 Tassen Mayonnaise
1/4 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln

Schinkenbrötchen

2 Tassen Premium-Mehl + extra für die Arbeit
1 EL Backpulver
1/4 Teelöffel grobes Salz
4 Esslöffel ungesalzene Butter, gewürfelt und gekühlt + 1 Esslöffel Öl zum Einfetten der Pfanne
3/4 Tasse Sauermilch oder Kefir, gut schütteln
1/4 Tasse fein gewürfelter Landesschinken
Spezialausrüstung: Ausstechform mit einem Durchmesser von 5 cm.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Eine gusseiserne Pfanne mit 30 cm Durchmesser zum Vorheizen in den Backofen stellen.
Frühlingszwiebeln und Pimentkäse:

In einer großen Schüssel Käse, Pimentkäse, Mayonnaise und Frühlingszwiebeln vermengen. Beiseite stellen oder, falls die Zubereitung im Voraus erfolgt, bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Schinkenbrötchen:

Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Die gekühlten Butterwürfel mit einem Teigschneider oder zwei Tafelmessern unter das Mehl heben, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Die Buttermilch mit einer Gabel unterheben und zu einem weichen Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst (darauf achten, dass das gesamte Mehl eingearbeitet ist). Den Schinken unterheben. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 3-4 Mal durchkneten, bis er glatt und geschmeidig ist.
Den Teig mit den Händen oder einem bemehlten Nudelholz zu einer 1 cm dicken Schicht ausrollen. Mit einem bemehlten Ausstecher Kreise aus dem Teig ausstechen.
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und den restlichen Esslöffel Butter darin schmelzen. Die Brötchen in die Pfanne geben und 10–12 Minuten goldbraun backen.
Zum Servieren die Brötchen waagerecht halbieren und großzügig mit der Käsemischung bestreichen.