Kartoffelburgerbrötchen

Stimmen: 10

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 48

Nährwert pro Portion:

Kalorien 45, Gesamtfett 3 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 1 G., Kohlenhydrate 4 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.

Die in diesem Burgerbrötchenrezept verwendeten Kartoffelpüree verleihen dem fertigen Gericht eine einzigartige Textur. Durch das Kühlen des Teigs über Nacht kann er das Aroma optimal aufnehmen. Diese warmen, knusprigen Kartoffelbrötchen sind ein Genuss für jede Festtafel oder jeden Esstisch.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1/3 Tasse Zucker
6 EL (90 g) Butter
2,5 Teelöffel Salz
1/2 Tasse Kartoffelpüree (gekühlt)
1,5 Tassen Milch (Zimmertemperatur)
2 große Eier
3 TL Instanthefe (schnellwirkende Hefe)
1/4 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
6,5 Tassen Premium-Mehl (plus extra zum Kneten)
1 großes Ei (mit 1 EL Wasser zum Bestreichen verquirlt)
Wie gewünscht: 1/4 Tasse Sesamsamen (oder Mohnsamen)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer großen Schüssel Zucker, Butter, Salz, Kartoffelpüree, Milch und Eier vermengen und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Vermischen Sie die Hefe mit Mehl, Natron und Backpulver. Geben Sie die Mischung zur ersten Mischung und rühren Sie, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig 8-10 Minuten lang kneten und gegebenenfalls mehr Mehl hinzufügen, damit er nicht an der Schüssel oder der Arbeitsfläche klebt.
Eine große Schüssel großzügig mit Butter einfetten. Den Teig zu einer Kugel formen und in die Schüssel legen. Wenden, bis er rundum mit Butter bedeckt ist.

Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

Nehmen Sie den Teig am Morgen aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn 1-2 Stunden ruhen, damit er sich erwärmt.
Für die Sayeks zwei Backbleche (33 cm x 23 cm x 5 cm) mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen. Alternativ können Sie auch andere Backbleche oder Backformen Ihrer Wahl für andere Brotsorten verwenden.

Teilen Sie den Teig in 48 Laibe. Formen Sie daraus glatte, feste Kugeln und legen Sie diese auf die vorbereiteten Backbleche (24 Laibe pro Blech). Decken Sie die Bleche mit einem leichten Küchentuch ab und lassen Sie sie an einem warmen, zugfreien Ort 45–60 Minuten gehen, oder bis sich das Volumen der Laibe fast verdoppelt hat.
Backofen auf 190°C vorheizen.

Entfernen Sie die Handtücher. Falls Sie eine Eistreiche verwenden möchten, verquirlen Sie ein großes Ei mit 1 Esslöffel Wasser. Bestreichen Sie die Brötchen leicht mit der Mischung und bestreuen Sie sie nach Belieben mit Mohn- oder Sesamsamen.

Backen Sie die Brötchen 15-20 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind.