Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 18 große Muffins

Diese köstlichen Muffins vereinen die Zartheit von Bananen mit dem Knuspern von Granola und Walnüssen. Manche Bananen werden zerdrückt, andere in Scheiben geschnitten und unter den Teig gemischt. Granola, gehackte Nüsse und Kokosraspeln werden zusammen mit den Bananen unter den Teig gerührt und in Muffinformen gebacken. Für einen noch interessanteren Texturkontrast können die Muffins auch mit getrockneten Bananen, Granola und Kokosraspeln bestreut werden. Sie werden die Weichheit, Saftigkeit und den Geschmack lieben, den die Bananen diesen Muffins verleihen. Servieren Sie sie zum Frühstück und genießen Sie ihren vollen Geschmack.

Zutaten:

• 3 Tassen Mehl
• 2 EL Zucker
• 2 TL Backpulver
• 1 Teelöffel Backpulver
• 0,5 TL Salz
• 220 g Butter, geschmolzen und abgekühlt
• 2 große Eier
• 3/4 Tasse Vollmilch
• 2 TL Vanilleextrakt
• 1 Tasse zerdrückte reife Bananen (2 Bananen)
• 1 Tasse reife Bananen, in mittelgroße Würfel geschnitten (1 Banane)
• 1 Tasse gehackte Walnüsse
• 1 Tasse Granola
• 1 Tasse süße Kokosflocken
• Bananenchips, Müsli oder Kokosflocken (optional)

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Premium-Mehl, Zucker, Butter, Eier, Milch, Vanilleextrakt, Bananen, Walnüsse, Granola, Kokosflocken, Bananenchips

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Schritt 2
• 18 große Muffinformen mit Papierförmchen auslegen. Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in die Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer sieben. Die geschmolzene Butter hinzufügen und verrühren. Eier, Milch, Vanilleextrakt und zerdrückte Bananen verquirlen und unter den Teig heben. Den Teig vom Schüsselrand abkratzen und vermengen. Nicht zu lange rühren.
Schritt 3
• Bananenwürfel, Walnüsse, Granola und Kokosraspeln unter den Teig rühren. Den Teig in Papierförmchen füllen, bis diese voll sind. Nach Belieben mit getrockneten Bananenchips, Granola oder Kokosraspeln bestreuen. 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Kurz abkühlen lassen, aus den Förmchen lösen und servieren.

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