Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Cupcakes

Diese Muffins werden mit Bananenbrotteig gebacken und sind nicht zu süß – genau richtig, um die natürliche Süße der Bananen hervorzuheben. Die Früchte sorgen außerdem dafür, dass die Muffins schön weich und saftig bleiben. Die Zutaten sollten vorsichtig vermischt werden, damit der Teig nicht zu lange geknetet wird. So entstehen fluffige, leckere Muffins. Diese Bananenmuffins eignen sich perfekt zum Frühstück, zum Nachmittagstee oder als Snack zwischendurch.

Zutaten:

• 2,5 Tassen ungebleichtes Premium-Mehl
• 0,5 TL Natron
• 3/4 Tasse dunkler brauner Zucker
• 1/4 TL gemahlener Zimt
• 2 Tassen zerdrückte Bananen (etwa 4-6 Stück).
• 0,5 Tassen Pflanzenöl
• 0,5 Tassen Milch
• 2 große Eier, Zimmertemperatur
• 1/8 TL feines Salz
• 0,5 TL reiner Vanilleextrakt
• 3/4 Tasse gehackte Walnüsse

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Eier, Milch, Bananen, brauner Zucker, Walnüsse, Zimt

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Eine 12er-Muffinform leicht einfetten.
Schritt 2
• In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron, braunen Zucker und Zimt verquirlen; beiseitestellen. In einem großen Messbecher mit Ausgießer oder einer anderen Schüssel die zerdrückte Banane, Pflanzenöl, Milch, Eier, Salz und Vanilleextrakt vermengen.
Schritt 3
• In der Mitte der trockenen Zutaten eine kleine Mulde formen. Die flüssige Mischung hineingießen und mit einem Holzlöffel verrühren, bis die trockenen Zutaten befeuchtet, aber noch klumpig sind. Den Teig nicht zu lange rühren, sonst werden die Muffins fest. Die Nüsse vorsichtig unterheben. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
Schritt 4
• Den Muffin in den Ofen schieben und die Temperatur sofort auf 190 °C (375 °F) reduzieren. Etwa 25 Minuten goldbraun backen, dabei den Muffin nach der Hälfte der Backzeit drehen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Muffin durchgebacken ist. Der Zahnstocher sollte sauber herauskommen.
Schritt 5
• Die Muffins einige Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Anschließend aus der Form nehmen und vollständig auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

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