Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Statt gehackte Nüsse in den Muffinteig zu geben, probieren Sie doch mal eine fertige Studentenfuttermischung aus dem Supermarktregal. Dieses Rezept kombiniert zwei beliebte Schulsnacks und ergibt so superknusprige und supersaftige Muffins – perfekt für den kleinen Hunger zwischendurch in der Schule.

Zutaten:

• 1 Tasse Premium-Mehl
• 0,5 TL Natron
• 0,5 TL grobes Salz
• 3/4 Tasse zerdrückte überreife Bananen (etwa 2 große Bananen)
• 1/4 Tasse fettarmer griechischer Naturjoghurt
• 1/4 Tasse dunkler brauner Zucker
• 1/4 Tasse Kristallzucker
• 3 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 großes Ei
• 2 Tassen gemischte Nüsse und Trockenfrüchte

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Premium-Mehl, Nüsse, Trockenfrüchte, Joghurt, Bananen, Eier, brauner Zucker

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein Metall-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Schritt 2
• In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron und Salz vermischen. In einer größeren Schüssel Bananen, Joghurt, braunen Zucker, weißen Zucker, Öl, Vanilleextrakt und Ei glatt rühren. Die Mehlmischung zur Bananenmischung geben und vorsichtig glatt rühren, dabei die Schüsselwände nach Bedarf abkratzen.
Schritt 3
• 1 Tasse der Nuss-Trockenfrucht-Mischung hinzufügen. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Jeden Muffin mit 1 Esslöffel der restlichen Nussmischung bestreuen. 16–18 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Schritt 4
• Vor dem Herausnehmen aus der Form 5 Minuten abkühlen lassen. Die Muffins warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
  
  Notiz
  
  Wenn Sie eine Mischung mit ganzen Nüssen verwenden, zerdrücken Sie diese leicht, um kleine Stücke zu erhalten.

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