Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Cupcakes

Dieses perfekte, schnelle Bananenmuffin-Rezept wird alle begeistern, die ihre Lieben morgens gerne mit duftenden, frisch gebackenen Leckereien verwöhnen – die Zubereitung dauert weniger als eine halbe Stunde. Für den Teig benötigen Sie überreife Bananen – diese unappetitlichen, braun werdenden Bananen, die schon länger herumliegen und die Sie ungern wegwerfen möchten – sie haben ihren Zweck erfüllt! Zerdrücken Sie einige Bananen und lassen Sie sie in Stücken, während Sie die restlichen Bananen mit den übrigen Zutaten glatt rühren. Mischen Sie gehackte Pekannüsse unter den Teig – eine perfekte Ergänzung zu den Bananen. Bananen verleihen den Muffins nicht nur ihr wunderbares Aroma und ihren Geschmack, sondern machen sie auch besonders saftig.

Zutaten:

• 2 Tassen Premium-Mehl
• 1,5 TL Backpulver
• 0,5 TL Salz
• 4 überreife Bananen
• 1 Tasse brauner Zucker
• 165 g ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
• 2 Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• 0,5 Tasse gehackte Pekannüsse

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Premium-Mehl, brauner Zucker, Pekannüsse, Eier, Bananen

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 190°C vorheizen und zwei Metall-Muffinformen leicht mit Butter einfetten.
Schritt 2
• In einer großen Schüssel Mehl, Natron und Salz vermischen und beiseitestellen. In einer kleinen Schüssel 2 Bananen mit einer Gabel zerdrücken, bis sie noch stückig sind. Die restlichen Bananen mit dem Zucker in einem elektrischen Handrührgerät mit Schneebesenaufsatz 3 Minuten lang schaumig schlagen. Geschmolzene Butter, Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren, dabei ein- bis zweimal den Teig vom Schüsselrand abkratzen. Die trockenen Zutaten unterheben.
Schritt 3
• Nüsse und zerdrückte Bananen mit einem Teigschaber unterheben. Den Teig in die Muffinförmchen füllen, etwa bis zur Hälfte. Die Förmchen leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.
Schritt 4
• Backen Sie die Muffins 18–20 Minuten, bis ein Zahnstocher, der in einen Muffin gesteckt wird, sauber herauskommt. Lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

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