Joghurt-Crème-brûlée mit Beeren und Granola
Stimmen: 5
Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Bobby Flay hat die klassische Crème brûlée in ein gesundes, kalorienarmes Dessert verwandelt, das ohne Backen auskommt und sich perfekt zum Frühstück eignet. Er ersetzt die Sahne durch Naturjoghurt mit Vanillegeschmack, der in Förmchen auf Beeren und Granola verteilt wird. Nach kurzem Anfrieren im Gefrierschrank wird er mit Zucker bestreut und wie bei einer Crème brûlée karamellisiert. Die Beeren werden zunächst mit Zucker und Zitronensaft geköchelt, um sie weicher zu machen und ihren Saft freizusetzen. Dadurch vermischen sie sich besser mit dem Granola, und das Dessert lässt sich leichter essen. Servieren Sie diese feine Joghurt-Crème brûlée, sobald die knusprige, karamellisierte Kruste fest geworden ist.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g griechischer Joghurt, 2 % Fett
- 1 TL Vanilleextrakt oder eine halbe Vanilleschote (die Samen herauskratzen)
- 2 Tassen frische Beeren, zum Beispiel Blaubeeren, Himbeeren, Brombeeren, Erdbeeren oder eine Mischung davon.
- 0,5 Tassen Kristallzucker + extra
- 2 TL frisch gepresster Zitronensaft
- 0,5 EL. Granola
- Spezialausrüstung: 4 kleine Auflaufförmchen mit einem Fassungsvermögen von 220 ml, eine Küchenherdplatte
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Joghurt, trockenes Frühstück, Granola, Blaubeere, Himbeere, Brombeere, Erdbeere
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer mittelgroßen Schüssel Joghurt und Vanille verrühren. Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Die Beeren in einen kleinen Topf geben, mit 60 ml Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten weichkochen. Vom Herd nehmen und Zucker und Zitronensaft unterrühren. Etwas abkühlen lassen und dann die Mischung gleichmäßig auf 4 Förmchen verteilen.
- Die Beeren gleichmäßig mit Granola bestreuen und mit Vanillejoghurt bedecken. Die Förmchen bis zum Rand füllen. Abdecken und 5 Minuten einfrieren.
- Anschließend aus dem Gefrierschrank nehmen und jedes Förmchen mit 2 Esslöffeln Zucker bestreuen. Den Zucker mit einem Küchenbrenner karamellisieren, indem die Flamme langsam über die gesamte Joghurtoberfläche hin und her bewegt wird. Etwa 2 Minuten warten, bis die Zuckerkruste fest ist, und servieren. Mehr anzeigen Dessert mit GranolaDie
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