Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 18 Muffins

Bananen verleihen diesen Muffins nicht nur eine zarte und saftige Konsistenz, sondern auch einen herrlichen Duft, der Ihnen schon beim Backen das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Sie sind ganz einfach und schnell zubereitet. Für einen festlicheren Look können Sie sie mit etwas Frischkäse-Frosting und Walnüssen garnieren – fertig sind köstliche Cupcakes.

Zutaten:

Muffins

• 3 Tassen Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Salz
• 0,5 TL Backpulver
• 0,5 TL gemahlener Zimt
• 0,5 TL gemahlene Muskatnuss
• 2 EL Zucker
• 1 Tasse Pflanzenöl
• 3 große Eier
• 1 EL Vanilleextrakt
• 4 reife Bananen, geschält und grob zerdrückt

Glasur

• 90 g Frischkäse, Zimmertemperatur
• 85 g Butter, Zimmertemperatur
• 1/3 Tasse Mascarponekäse, Zimmertemperatur
• 3 Esslöffel Honig
• 0,5 Tassen gehackte, geröstete Walnüsse

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Premium-Mehl, Zimt, Muskatnuss, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Bananen, Quark, Butter, Mascarpone-Käse, Honig, Walnüsse

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Legen Sie 18 Muffinformen mit Papierförmchen aus. Heizen Sie den Backofen auf 160 °C (325 °F) vor.
Schritt 2
• In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron, Salz, Backpulver, Zimt und Muskatnuss verquirlen. In einer großen Schüssel Zucker, Pflanzenöl, Eier und Vanilleextrakt verquirlen. Bananen unterrühren. Die trockenen Zutaten hinzufügen und glatt rühren.
Schritt 3
• Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Förmchen füllen. Die Muffins auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens backen, bis sie goldbraun sind und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 25 Minuten. Die Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Warm genießen, vollständig abkühlen lassen oder einfrieren.
Schritt 4
• Die Cupcakes mit Zuckerguss überziehen: Frischkäse und Butter in einer großen Schüssel mit einem Mixer schaumig schlagen. Mascarpone und Honig unterrühren. Die Glasur auf die Muffins streichen und mit Walnüssen bestreuen.

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