Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Dieser Hackbraten (engl. Hackbraten Dieser mediterran zubereitete Hackbraten ist gefüllt mit Rinderhackfleisch, Bulgur und Pinienkernen und sieht dadurch aus wie ein ballaststoffreiches Vollkornbrot. Gebratene Zwiebelpaste und eine Mischung aus Gewürzen wie Kreuzkümmel, Zimt und Piment verleihen ihm ein fantastisches Aroma. Alle Zutaten werden mit dem Hackfleisch vermischt und in einer Auflaufform im Ofen gebacken. Servieren Sie den Hackbraten mit einem leichten Gurken-Tomaten-Salat, der mit frischer Minze statt Petersilie eine besondere Note erhält.

Zutaten:

• 450 g Rinderhackfleisch (25 % Fett)
• 1 Tasse Bulgur
• 1 Salatgurke, der Länge nach geviertelt und in 0,5 cm große Stücke geschnitten.
• 2 mittelgroße Pflaumentomaten, gehackt
• 1 Tasse gehackte Minzblätter
• 3 EL Olivenöl
• 2 TL frisch gepresster Zitronensaft
• 2 mittelgroße Zwiebeln, geschält und in 4 Stücke geschnitten.
• 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 0,5 TL gemahlener Piment
• 1 großes Ei
• 1/4 Tasse Vollkorn-Paniermehl
• 1/4 Tasse Pinienkerne (optional)
• Fettarmer griechischer Joghurt, zum Servieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Bulgurgrütze, Hackfleisch, Pinienkerne, Paniermehl, Eier, Pflaumentomaten, Gurken, Piment, Kreuzkümmel, Zimt, Minze

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Bulgur in eine kleine Schüssel geben, mit heißem Wasser bedecken und etwa 1 Stunde einweichen lassen. Abgießen.
Schritt 2
• In einer mittelgroßen Schüssel Gurken, Tomaten, die Hälfte der Minze, 1 Esslöffel Olivenöl, Zitronensaft, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer vermengen, abdecken und bis zum Servieren kalt stellen.
Schritt 3
• Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine 20 cm große quadratische Backform mit Backspray einsprühen.
Schritt 4
• Die Zwiebel in einer Küchenmaschine zu einer Paste pürieren, dabei die Masse gegebenenfalls vom Rand der Schüssel abkratzen. Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelpaste samt ausgetretenem Saft hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten braten, bis die Paste leicht gebräunt ist (sie sollte noch hell sein).
Schritt 5
• Kreuzkümmel, Zimt, Piment, 1 1/2 Teelöffel Salz und etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und weiterkochen, bis die Zwiebelpaste trocken aussieht und duftet, 4 bis 6 Minuten.
Schritt 6
• In einer großen Schüssel Zwiebelpaste, Bulgur, Rinderhackfleisch, Ei, Semmelbrösel, restliche fein gehackte Minze, 1/2 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer von Hand vermengen.
Schritt 7
• Die Mischung in die vorbereitete Backform geben und andrücken; falls gewünscht, mit Pinienkernen bestreuen und erneut andrücken.
Schritt 8
• Den Hackbraten 30 bis 35 Minuten backen, bis er sich vom Pfannenrand löst, gebräunt ist und eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat. Anschließend in ca. 2,5 cm dicke Scheiben schneiden und heiß mit einem Gurken-Tomaten-Salat und einem Klecks griechischem Joghurt servieren.

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