Auberginen-Caponata nach griechischer Art

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Wie man griechische Auberginen-Caponata zubereitet

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Auberginen-Caponata nach griechischer Art – detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 große Aubergine, in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten
1 Dose (410 g) gewürfelte Tomaten mit Saft
2 Zucchini, in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten
2 gelbe Zucchini, in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten
2 geschnittene Tomaten
1 rote Zwiebel, geschält und in 2,5 cm lange Spalten geschnitten
1 Kartoffel, geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten
3 zerdrückte Knoblauchzehen
1/4 Tasse Olivenöl
1,5 TL Salz
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel getrockneter Oregano
4-6 Scheiben geröstetes Sauerteigbrot (siehe unten) Rezept)

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 205 °C vorheizen.

Die Dosentomaten in eine 3,5-Liter-Auflaufform geben und so verteilen, dass der Boden vollständig bedeckt ist. In einer großen Schüssel die restlichen Zutaten (außer dem Brot) vermengen und gut umrühren. Das Gemüse gleichmäßig auf den Dosentomaten verteilen.
Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und 20 Minuten im Ofen backen. Die Folie entfernen und weitere 30–40 Minuten backen, bis das Gemüse an den Rändern goldbraun ist.

Als Beilage servieren oder auf geröstetem Brot als Hauptgericht.

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Rezept / Vegetarische Gerichte / Hauptgerichte / Gemüse und Pilze / Griechische Küche / Giada De Laurentiis

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