Gegrilltes Steak mit Kichererbsen-Koriander-Salat
Stimmen: 1
Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 648, Gesamtfett 31 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 47 G., Kohlenhydrate 43 G., Faser 10 G., Cholesterin 65 mg, Natrium 383 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 648, Gesamtfett 31 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 47 G., Kohlenhydrate 43 G., Faser 10 G., Cholesterin 65 mg, Natrium 383 mg, Zucker 0 G.
Gegrilltes Rindersteak wird mit einem Kichererbsen-Karotten-Salat und einem erfrischenden Korianderpesto serviert. Für dieses Rezept wird Flanksteak verwendet, ein preiswertes und dennoch köstliches Stück aus dem Bauchbereich. Es hat eine grobe, faserige Textur und wird, wenn es richtig gegrillt wird, saftig und zart. Schneiden Sie das Fleisch quer zur Faser in dünne Scheiben, und es zergeht förmlich auf der Zunge. Für den Salat werden Kichererbsen aus der Dose mit geriebenen Karotten und Frühlingszwiebeln vermischt und mit Korianderpesto angemacht. Das restliche Pesto eignet sich hervorragend zum Dippen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,7 kg Flankensteak
- 5 EL Olivenöl + extra zum Einfetten
- 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 2 Tassen frischer Koriander (etwa 1 großer Bund)
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 0,5 TL scharfes Paprikapulver
- 2 Dosen Kichererbsen (je 425 g), abgespült
- 2 mittelgroße Karotten, gerieben
- 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Kichererbsen, Karotte, Frühlingszwiebeln, Koriander, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Paprika
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Das Steak mit Salz und Pfeffer würzen und mit 1 EL Olivenöl einreiben. Den Grillrost leicht mit Olivenöl bestreichen. Das Steak für medium-rare 6–8 Minuten pro Seite grillen. Auf ein Schneidebrett legen und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Korianderpesto zu.Die
Die restlichen 4 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Zitronensaft, Koriander, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika, 3 Esslöffel Wasser und 1/2 Teelöffel Salz in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zu einer glatten Masse pürieren. - In einer mittelgroßen Schüssel Kichererbsen, Karotten, Frühlingszwiebeln, den restlichen 1 EL Zitronensaft und 3 EL Pesto vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Steak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Kichererbsensalat und dem restlichen Pesto servieren.
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