Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Ein Ranch-Dressing aus Mayonnaise, Sauermilch, Gewürzen und frischen Kräutern verleiht diesem Gericht ein besonders reichhaltiges Aroma. Die Mischung wird vor dem Grillen auf das Flanksteak gestrichen und passt hervorragend zum Kartoffelsalat mit Sellerie und herzhafter Brunnenkresse. Für ein saftiges, zartes und köstliches Steak grillen Sie es im Ganzen in einer heißen Pfanne, bis es innen medium-rare und außen knusprig ist. Vor dem Servieren schneiden Sie das Fleisch quer zur Faser in dünne Scheiben. Servieren Sie es mit Kartoffelsalat und Brunnenkresse.

Zutaten:

• 450 g rote Kartoffeln, in 2,5 cm große Würfel geschnitten.
• 2 Stangen Sellerie, gehackt
• 1/4 Tasse kalorienarme Mayonnaise
• 2 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 EL natives Olivenöl extra + etwas mehr zum Beträufeln
• 1/3 Tasse Sauermilch oder Kefir
• 2 TL Worcestershire-Sauce
• 1 Teelöffel Paprika
• 3 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch
• 0,7 kg Flankensteak, überschüssiges Fett entfernen
• 1 Bund Brunnenkresse, harte Stängel abgeschnitten

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

rote Kartoffeln, Kartoffel, Sellerie, Mayonnaise, Dijon-Senf, Sauermilch, Kefir, Worcestershire-Sauce, Paprika, Schnittlauch, Rindfleisch, Brunnenkresse, Ranch-Sauce

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Salzen. Zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie halb gar sind. Abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen, dann in eine große Schüssel geben und den Sellerie hinzufügen.
Schritt 2
• In einer großen Schüssel Mayonnaise, Senf, Olivenöl, Buttermilch, Worcestershiresauce, Paprikapulver und Frühlingszwiebeln vermengen. Drei Esslöffel der Sauce auf dem gesamten Steak verteilen. Eine halbe Tasse des Dressings mit den Kartoffeln und dem Sellerie vermengen; das restliche Dressing beiseitestellen.
Schritt 3
• Eine große gusseiserne Pfanne mit 1/2 Teelöffel Salz gleichmäßig bestreuen und 5 Minuten bei starker Hitze erhitzen. Etwas Olivenöl (ca. 1/4 Teelöffel) in die Pfanne geben. Das Steak hineinlegen und 4–5 Minuten anbraten, bis es schön gebräunt ist. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, das Steak wenden und weitere 4–5 Minuten braten, bis es auch auf der anderen Seite schön gebräunt ist (für medium-rare). Das Fleisch auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen, dann quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Die Brunnenkresse mit dem restlichen Dressing vermengen. Zusammen mit dem Steak und den Kartoffeln servieren.

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