Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Das Top Blade Steak ist ein Teilstück aus der Schulter des Rindes, durchzogen von einer langen Rippe. Beim Grillen wird die Rippe zart, und das Steak selbst wird fast so zart und saftig wie Filet Mignon, besonders wenn es medium-rare gegrillt wird. Um dem Fleisch ein cremiges, leicht säuerliches Aroma zu verleihen, nehmen Sie das Steak sofort aus der Pfanne und legen Sie es mit etwas zubereiteter Blauschimmelkäsebutter in die Pfanne. Diese Butter, vermischt mit zerbröckeltem Blauschimmelkäse und gehackter Petersilie, schmilzt herrlich auf dem Steak. Servieren Sie dazu einen leichten und erfrischenden Salat aus Sellerie, Zwiebeln und Kräutern, angemacht mit Zitronensaft und Olivenöl.

Zutaten:

• 4 Rinderschultersteaks mit einem Gewicht von jeweils 170-200 g.
• Eine halbe kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel Worcestershiresauce
• 1 EL scharfe Soße
• 2 EL ungesalzene Butter, weich
• 3 Esslöffel zerbröckelter Blauschimmelkäse
• 3 EL gehackte frische Petersilie
• 4 Stangen Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 EL + 2 TL natives Olivenöl extra
• 1 Zitrone

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rindfleisch, Blauschimmelkäse, Butter, Sellerie, Petersilie

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Zwiebelringe etwa 10 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Die Steaks mit einer Gabel einstechen und mit Salz und Pfeffer würzen. Worcestershire- und Tabascosauce in einer Auflaufform vermengen, die Steaks hineingeben und wenden, bis sie vollständig mit der Sauce bedeckt sind. Beiseite stellen, während Sie die Butter und den Salat vorbereiten.
Schritt 2
• In einer kleinen Schüssel Butter, Blauschimmelkäse und 1 EL Petersilie cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebeln abtropfen lassen und trocken tupfen, dann in einer anderen Schüssel mit Sellerie, 1 EL Olivenöl und den restlichen 2 EL Petersilie vermengen. Die Schale einer halben Zitrone über den Selleriesalat reiben und den Saft auspressen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vermengen.
Schritt 3
• Eine große gusseiserne Pfanne bei starker Hitze erhitzen, die restlichen 2 Teelöffel Olivenöl hinzufügen und die Steaks 3–5 Minuten scharf anbraten, bis sie an der Unterseite gebräunt sind. Wenden und weitere 3–5 Minuten braten, bis sie medium-rare sind.
Schritt 4
• Das Fleisch auf einen Teller geben und 5 Minuten ruhen lassen. Mit Blauschimmelkäsebutter bestreichen und mit Selleriesalat servieren.

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