Flanksteak mit Rosmarin- und Rucolasalat
Stimmen: 2
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 590, Gesamtfett 33 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 47 G., Kohlenhydrate 22 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 590, Gesamtfett 33 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 47 G., Kohlenhydrate 22 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Flankensteak mit Rosmarin-Rucola-Salat - detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 kleines Flankensteak (ca. 680 g), längs halbiert
- 1 Dose (425 g) weiße Bohnen (Flüssigkeit aufbewahren)
- 1 Packung (140 g) junger Rucola (ca. 8 Tassen)
- 1/4 Tasse und 1 Teelöffel Olivenöl, plus etwas mehr zum Einfetten
- 3 geriebene Knoblauchzehen
- 1 EL frisch gehackter Rosmarin und 1 kleiner Zweig
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- Saft von 1 Zitrone
- 2 EL gehackte frische Petersilie
- 55 g Parmesan, mit einem Sparschäler in dünne Scheiben geschnitten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, weiße Bohnen, Parmesankäse, Zitronensaft, Knoblauch, Rosmarin, rote Zwiebel, Petersilie, Rucola
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- 2 EL Olivenöl, 2 geriebene Knoblauchzehen und gehackte Rosmarin In einer kleinen Schüssel. Das Steak mit einer Gabel einstechen und mit Knoblauchöl einreiben. 10 Minuten marinieren lassen.
Inzwischen einen Esslöffel Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den restlichen geriebenen Knoblauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 30 Sekunden lang anbraten, bis er weich ist.
Bohnen samt Saft, einen Rosmarinzweig und 125 ml Wasser hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und unter Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt servieren. - In der Zwischenzeit die rote Zwiebel mit dem Zitronensaft in einer großen Schüssel vermengen und beiseitestellen. Eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit Olivenöl bestreichen. Das Steak mit Salz und Pfeffer würzen und von jeder Seite 5 Minuten grillen, oder bis es durchgegart und leicht gebräunt ist. Auf ein Schneidebrett legen.
- Rucola und 2 EL Olivenöl zu den Zwiebeln in eine Schüssel geben; mit Salz und Pfeffer abschmecken und vermengen. Den Rosmarinzweig von den Bohnen entfernen und die Petersilie unterrühren; bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen. Das Steak quer zur Faser aufschneiden und mit den Bohnen servieren. Jede Portion mit Rucola und Parmesan bestreuen.
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