Gebratenes Steak mit Mangoldsalat
Stimmen: 1
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 484, Gesamtfett 26 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 44 G., Kohlenhydrate 18 G., Faser 3 G., Cholesterin 88 mg, Natrium 1304 mg, Zucker - G.
Kalorien 484, Gesamtfett 26 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 44 G., Kohlenhydrate 18 G., Faser 3 G., Cholesterin 88 mg, Natrium 1304 mg, Zucker - G.
Vor dem Grillen das Rindersteak mit getrockneter Minze bestreuen. Ihr Aroma entfaltet sich beim Garen und zieht ins Fleisch ein. Als Beilage eignet sich ein köstlicher, ballaststoffreicher Mangoldsalat. Gehackte Mangoldblätter werden mit in Olivenöl gebratenen Brotwürfeln vermischt und mit einem warmen Dressing aus Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, süßen Kirschtomaten und Sardellen beträufelt. Diese Zutaten verstärken den Geschmack und verleihen dem Salat eine frische Note. Zerbröselter griechischer Feta sorgt für zusätzlichen Geschmack und eine angenehme Textur. Das Gericht sieht festlich und besonders aus.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Bund Mangold, Stiele abgeschnitten, Blätter in dünne Scheiben geschnitten
- 4 EL Olivenöl
- 2 Tassen große, knusprige Brotwürfel
- 3-4 Sardellen
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 Tasse halbierte Kirschtomaten
- Saft von 1 Zitrone
- 0,7 kg Rinderlendensteak ohne Knochen
- 1 Teelöffel getrocknete Minze
- 0,5 Tasse zerbröselter Feta
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Mangold in eine Schüssel geben. Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Einen Esslöffel Olivenöl und die Brotwürfel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Unter Rühren 4–5 Minuten goldbraun braten. Das Brot zum Mangold in die Schüssel geben.
- Die Sardellen in die Pfanne geben und mit einem Schneebesen zerdrücken. Knoblauch und 2 EL Olivenöl hinzufügen und ca. 45 Sekunden goldbraun anbraten. Die Tomaten dazugeben und kurz mitbraten, dann Zitronensaft, Salz und Pfeffer unterrühren. Das warme Dressing über den Mangold gießen, vermengen und beiseitestellen, damit er etwas zusammenfällt.
- Die Pfanne auswischen und zurück auf den Herd stellen. Das Steak von beiden Seiten mit Minze bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den restlichen Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben. Das Steak ca. 5 Minuten braten, bis es an der Unterseite gebräunt ist. Wenden und weitere 3–4 Minuten braten, bis es auch von der anderen Seite gebräunt ist (für medium-rare). Auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Den Feta zum Salat geben und vermengen. Das Steak in dünne Scheiben schneiden und mit dem Mangoldsalat servieren.
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