Frühstück mit zweimal gebackenen Süßkartoffeln (Whole30-Diät)

Stimmen: 4

Zubereitung - Zweimal gebackenes Süßkartoffel-Frühstück (Whole30-Diät)

Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 320, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 17 G., Kohlenhydrate 13 G., Faser 2 G., Cholesterin 225 mg, Natrium 550 mg, Zucker 3 G.

Süßkartoffeln zum Frühstück sind eine sättigende und leckere Mahlzeit, ganz ohne Brot oder Müsli. Sie sind gesünder als herkömmliche Kartoffeln und harmonieren mit ihrem süßen Geschmack hervorragend mit Fleisch – perfekt fürs Frühstück. Für die Zubereitung die Süßkartoffeln zunächst in der Mikrowelle garen und dabei mehrmals einstechen, damit sie nicht platzen. Anschließend halbieren und das Fruchtfleisch herauslöffeln. Die Süßkartoffeln mit der gebratenen Hackfleischmischung füllen, ein Ei in die Mitte schlagen und backen, bis das Eigelb noch flüssig ist. Die pürierten Süßkartoffeln in das Eigelb tunken und dieses köstliche Frühstück genießen – auch für die Whole30-Diät geeignet.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 mittelgroße Süßkartoffeln
1 EL Olivenöl
2 italienische Würstchen, zuckerfrei, aus der Pelle genommen und zerbröselt
4 große Eier
Salsa verde, zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Süßkartoffel, Kupaty (gebratene Würstchen), Eier, Salsa-Sauce

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Süßkartoffeln mit einer Gabel einstechen und in der Mikrowelle garen, bis sie weich sind. Nach der Hälfte der Garzeit wenden (ca. 10 Minuten). Die gegarten Süßkartoffeln beiseitestellen und warm halten.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Wurstbrät hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5–6 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

Die Süßkartoffel der Länge nach halbieren. Das Fruchtfleisch in eine große Schüssel geben, dabei einen ca. 6 mm breiten Rand lassen. Die Süßkartoffelhälften auf ein Backblech legen. Die Wurst, ½ TL Salz und eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer zum Fruchtfleisch geben und vermengen. Die Kartoffelmischung gleichmäßig auf die vier Süßkartoffelhälften verteilen und in der Mitte jeweils eine Mulde formen, die groß genug für ein Ei ist. Je ein Ei in die Mulden schlagen und 15 bis 17 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist. Mit Salsa verde servieren.

Kategorien: