Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Diese weichen, süßen, ballaststoffreichen und fettarmen Pfannkuchen sind das perfekte Frühstück. Um nicht mehrere Portionen backen zu müssen, probieren Sie dieses Rezept. Ein großer Pfannkuchen kann nach Belieben direkt aus der Pfanne serviert werden. Die Äpfel werden mit Zucker vorgebraten, dann mit dem Pfannkuchenteig bestreut und im Ofen gebacken. Die fertigen Pfannkuchen können mit Puderzucker bestreut oder mit Ahornsirup beträufelt werden.

Zutaten:

• 3/4 Tasse Vollmilch
• 3 große Eier
• 3/4 Tasse Vollkornmehl
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1/2 TL gemahlener Zimt
• 1/4 TL abgeriebene Zitronenschale
• 3 EL (45 g) Butter
• 3 mittelgroße, süße, knackige Äpfel, z. B. Honeycrisp (ca. 450 g), geschält, entkernt, geviertelt und dann in 1 cm große Stücke geschnitten.
• 3 Esslöffel Kristallzucker
• Puderzucker zum Bestreuen (optional)

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Vollkornmehl, Eier, Milch, Zitronenschale, Äpfel, Zimt

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Backofen auf 200°C vorheizen.
Schritt 2
• Milch und Eier in einem Mixer glatt rühren. Mehl, Vanilleextrakt, Zimt, 1/2 Teelöffel Salz und Zitronenschale hinzufügen. Erneut mixen, bis alles gut vermischt ist, dabei gegebenenfalls die Masse vom Rand des Mixers abkratzen (ca. 15 Sekunden). Den Mixer abdecken und im Kühlschrank aufbewahren, während Sie die Äpfel vorbereiten.
Schritt 3
• Die Butter in einer ofenfesten, antihaftbeschichteten Pfanne (25 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Äpfel hinzufügen und mit Zucker bestreuen. Die Hitze reduzieren und die Äpfel unter gelegentlichem Rühren 20–25 Minuten goldbraun und weich braten. Die Äpfel gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Den Teig unterrühren und über die Äpfel gießen.
Schritt 4
• Backen Sie den Pfannkuchen, bis er goldbraun und in der Mitte fest ist und der Rand etwa 4 cm hoch ist (25–30 Minuten). Servieren Sie ihn direkt aus der Pfanne oder heben Sie ihn mit einem großen Pfannenwender auf eine Servierplatte. Bestreuen Sie ihn mit Puderzucker.
  
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